Безе — это легкие и воздушные пирожные, которые хорошо подходят для различных десертов. Вот некоторые особенности его использования:
- Декорирование тортов. Безе часто используют как отделку тортов или десертов, придавая им нарядный вид.
- Наполнение. Можно использовать безе как начинку для пирожных, например, в сочетании с кремами или фруктами.
- Подача с десертами. Безе отлично сочетается с мороженым, ягодами или фруктовыми салатами.
- Самостоятельное лакомство. Безе можно подавать как отдельное сладкое угощение к чаю или кофе.
- Хранение. Безе легко сохраняется, но важно держать его в сухом месте, чтобы избежать потери хруста.
Каждый из этих способов позволяет использовать безе творчески и разнообразно в приготовлении десертов.
Меренга отличается по типу в зависимости от способа приготовления и используемых ингредиентов. Вот основные виды:
- Итальянская меренга. Готовится с горячим сиропом из сахара, который вливают в взбитые белки. Благодаря этому она более устойчива и гладкая.
- Французская меренга. Самый простой вариант. Взбитые белки постепенно смешиваются с сахаром. Этот вариант менее устойчив, подходит для выпечки пирожных и тартов.
- Швейцарская меренга. Белки и сахар взбиваются на водяной бане до 60°C, затем продолжают взбивать до остывания. Она тоже устойчива и гладкая.
Каждый тип меренги подходит для разных десертов и имеет свои особенности в текстуре и использовании.
Вот простой рецепт меренги безе:
Ингредиенты:
- Яичные белки - 4 шт.
- Сахар - 240 г.
- Щепотка соли
Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 100°C.
2. В чистой, сухой миске взбейте яичные белки с щепоткой соли до образования мягких пиков.
3. Постепенно добавляйте сахар, взбивая массу до глянцевой и тугой консистенции.
4. Если используете, добавьте ванильный сахар и продолжайте взбивать.
5. На противень, застеленный пергаментной бумагой, выложите меренгу с помощью кондитерского мешка или ложки, формируя небольшие круглые или башенки.
6. Выпекайте в предварительно разогретой духовке около 1-1,5 часов, затем оставьте в выключенной духовке до полного остывания.