Торт Рафаэлло — этот нарядный торт станет украшением любого стола, если попробовать приготовить его, воспользовавшись подходящим рецептом.
Для нежного торта, названного в честь популярных кокосовых конфет, характерно приятное послевкусие с ароматом миндаля. Вариантов вкуснейшего десерта придумано немало. Наиболее популярным является классический.
Чтобы его приготовить, потребуется не более полутора часов свободного времени, и вкуснейший десерт для любого торжества готов. Причем совсем необязательно ждать какого-то особенного повода. Можно побаловать близких или друзей без причины.
Рецепт для 10-12 порций
Что потребуется для миндального бисквита:
- 6 яиц;
- 200 грамм сахара;
- 100 грамм миндаля (его потребуется предварительно обжарить и превратить в крошку);
- 130 грамм пшеничной муки;
- ⅓ часть чайной ложки соли;
- 1 чайная ложка вытяжки из миндаля.
Компоненты, входящие в крем:
- 200 грамм белого шоколада;
- 250 грамм мягкого сыра типа Маскарпоне;
- 0, 5 л сливок не менее 33 процентов жирности;
- 45 мл кокосового молока;
- 30 грамм сахарной пудры;
- 40 грамм кокосовой стружки.
При желании можно добавить немного кокосового экстракта. Для пропитки нужно сделать смесь из 1 стакана кокосового молока и сахарной пудры.
Как готовить торт
Вначале делаем тесто. Взбиваем белки с щепоткой соли, далее тонкой струйкой добавляем сахар. Нужно смешивать до того момента, когда образуются жесткие пики. В отдельной емкости смешиваются яичные желтки и миндальная вытяжка. Эту смесь добавляем к взбитой массе из белков. При этом перемешивать старайтесь с осторожностью.
Постепенно сюда же насыпается крошка из миндаля, затем в несколько этапов, при легком перемешивании, чтобы масса не опала, добавляется вся мука.
Используйте для выпекания теста разъемную форму с выстеленным смазанным пергаментом. Температура в духовке выставляется 170 градусов, выпекание занимает около 40 минут.
Крем
Кокосовое молоко вместе с белым шоколадом следует отправить на водяную баню или в микроволновую печь. При помощи миксера из маскарпоне нужно сделать однородную массу, соединить с растопленным шоколадом. Сюда же требуется добавить ранее взбитые сливки с сахарной пудрой. В конце подсыпать кокосовую стружку. Если необходимо, подсластите крем дополнительной порцией сахарной пудры.
Собираем тортик
Окончательно остывший бисквит делим на три части. Коржи перед сборкой необходимо пропитать кокосовой смесью, используя для этого ложку. Тщательно смазываем каждый слой кремом, но не забывайте, что нужно часть оставить для боков торта. Со всех сторон десерт обсыпается стружкой из кокоса, миндальными пластинками, стружкой белого шоколада.