Томатный холодник – это вариант андалузского Гаспачо, но с небольшими
отступлениями от классики. В оригинальном рецепте суп загущается
хлебом, здесь – поджаренным миндалём. Вместо сырого перца используется
печёный, с более глубоким вкусом. Также из нетрадиционных ингредиентов –
авокадо и редис для гарнира. Для интенсивного томатного вкуса берите
качественный сок. Холодник должен получиться сладким и освежающим, с
лёгкой кислинкой.
Идеальный вариант простого первого блюда для жары, когда хочется чего-то прохладного, витаминного, летнего!
Что понадобится:
- форма для запекания;
- плёнка пищевая;
- блендер.
Полный список ингредиентов на 5 порций читайте внизу рецепта 👇
🔶 Этапы готовки
1. Подготовить все ингредиенты. Овощи и зелень вымыть.
2. Положить болгарский перец и чеснок (неочищенные зубчики) в форму для запекания. Сбрызнуть оливковым маслом, приправить солью. Выпекать 30 – 35 минут в духовке при температуре 220 °C (функция гриля), пока корочка не будет сильно обжарена.
3. Переложить овощи в стеклянную миску, обернуть пищевой плёнкой и дать постоять 20 минут (кожура будет легче отходить от мякоти). Затем очистить перец от кожуры.
4. Обжарить миндаль в сухой сковороде до коричневого цвета. Это даст более интенсивный ореховый аромат.
5. Перемолоть миндаль блендером до консистенции манки.
6. Томатный сок перелить в большую посуду. Добавить очищенные и нарезанные на мелкие кусочки огурцы, лук, сельдерей, печёный перец без кожи, измельчённый миндаль и нарезанный базилик и кинзу. При нарезке оставить немного огурца, сельдерея и нарезанного мелкими кубиками лука для украшения.
7. Авокадо разрезать пополам, удалить косточку, ложкой вынуть мякоть. Пюрировать с соком лайма и солью в чаше блендера.
8. Приправить солью и острым перцем. При подаче добавить пюре авокадо в суп.
9. Украсить ломтиками огурца, сельдерея, нарезанным луком, свежим базиликом. По желанию добавить ломтики редиса.
Приятного аппетита!
🤷 Знаете ли вы, что
В Испании Гаспачо подаётся очень холодным, с толчёным льдом. А как ещё спастись от жары?
🍽️ Ингредиенты на 5 порций
- Перец болгарский – 2 шт.
- Чеснок – 3 зубчика
- Масло оливковое – 3 ст. л.
- Миндаль – 50 г
- Сок томатный – 1 л
- Огурец свежий – 1 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Сельдерей – 2 шт.
- Базилик – 3 ст. л.
- Кинза – 2 ст. л.
- Сок лайма – 2 ст. л.
- Авокадо – 1 шт.
- Соль – по вкусу
- Перец острый – по вкусу
- Редис – для гарнира
Рекомендуем приготовить суп харчо из говядины с рисом. Это сытное первое блюдо грузинской кухни никого не оставит равнодушным!