Как я готовлю эту горячую закуску , автор фото и рецепта @Кухня. Кофе.Каблуки.
Шляпки шампиньонов, фаршированные куриным фаршем и сыром, выглядят очень аппетитно и своим отличным вкусом удивят самого изысканного гурмана! Запекаются шампиньоны в духовке, поэтому получаются очень сочными - как сами грибные "чашечки", так и начинка. Закуска отлично подойдёт для праздничного стола, фуршета или банкета.
Праздничная закуска из шампиньонов с куриным фаршем, сыром и жареным луком. Очень сочная и нежная начинка в грибах никого не оставит равнодушным. Это блюдо "улетит" со стола одним из первых!
Такая закуска вкусная и в горячем, и в холодном виде, хотя остыть она не успевает. Рецепт несложный, обязательно приготовьте для своих гостей фаршированные шампиньоны.
Как правильно подготовить шампиньоны к готовке?
Если шампиньоны мелкие, то следует тщательно протереть их сухой салфеткой — мыть или чистить , необходимо очень быстро, чтобы грибы не впитали воду, также и крупные грибы, можно протереть бумажным полотенцем или ополоснуть водой.
- Куриный фарш, можно взять готовый или сделать своими руками!
- Перемолоть куриную грудку.
- Пассеруем лук на растительном масле.
- Добавить фарш и хмели-сунели, чёрный свежемолотый перец и соль-щепотка,хлопья каенского перца, паприку.
- Рекомендую обязательно пробовать фарш на специи и соль, когда готов.
Нужно ли отваривать шампиньоны перед жаркой?
Прямая жарка грибов!
Жарка без предварительного варения сохраняет интенсивность вкуса грибов.
В каком случае нельзя есть шампиньоны?
Наличие тухлого аромата, запаха сырости, гнили или, что еще страшнее, примесь химических ноток - признак того, что шампиньоны перележали и успели испортиться. Таким уже никак не поможешь - можно лишь выбросить, ведь есть их нельзя ни в каком виде.
Для запекания с грибами лучше всего использовать сыры средней плавкости, чтобы они равномерно распределились и создали аппетитную золотистую корочку на поверхности грибов. - пармезан,чеддер,сулугуни.
Также для запекания с грибами можно использовать твёрдые сорта сыра, например, эмменталь, советский, российский, голландский, алтайский, пошехонский, монастырский
- Убрать шляпку и подготовить грибы.
- Сыр трём на тёрку.
Ножки от грибов , можно нарезать и обжарить , добавить в готовый фарш.
Можно просто положить целыми, в противень для запекания.
Фаршируем грибы, противень для запекания смазать сливочным маслом и положить фаршированные шляпки грибов.
Очень часто вижу чёрные шампиньоны, в рецептах, почему так бывает?Как понять, что грибы не свежие?
Скорее всего, чтобы убедиться в его несвежести, вам даже щупать шляпки не придется. Заметив почерневшие грибы, откажитесь от их покупки - в пищу такие уже непригодны. Однако не забывайте, что черные и потемневшие шампиньоны - это две разные вещи, ведь грибы могут потемнеть в результате долгого хранения.
Можно ли есть грибы шампиньоны, если они почернели?
Для удобства можно использовать любой предмет, помимо салфетки ― щетку, сухую новую губку, тряпку и так далее. Рыхлые, мягкие, темные грибы с выраженным запахом гнили нужно выбросить сразу же. Употреблять их в пищу нельзя.
Это блюдо очень удобно для порционной подачи. Отдельные шляпки грибов с сытной пикантной начинкой можно заранее разложить по подогретым тарелкам и гарнировать свежими овощами или подать на большом общем блюде, позволив гостям самим положить грибы себе в тарелки.
- Итак, грибы фаршируем начинкой, добавить сметанку или майонез и сверху сыр.
- Ножки от крибов, положить в противень для запекания, целиком.
Ингредиенты для блюда:
Грибы шампиньоны крупные 700-750гр
Фарш куриный-400гр
Соль и чёрный перец по вкусу.
Добавить фарш и хмели-сунели, чёрный свежемолотый перец и соль-щепотка,хлопья каенского перца, паприку.-по вкусу.
Лук -1шт
Масло раст 50мл
Масло сливочное 70гр
Сыр у меня голландский 200гр
Можно сметану или майонез- по вкусу.
Фольгу
Сверху полить топлёным маслом и запекать
Поставить в духовку на 180-200гр
Запекайте 10–15 минут.Перед подачей украсьте грибы рубленой зеленью.
Приятного аппетита!
Доброе утро, из Новоросса!
Сегодня погода решила не заморачиваться и выдать нам тот же набор что и вчера:
+16, переменную облачность, прохладный ветерок.
Стабильность - признак мастерства. Всем хорошего дня!
Международный день чихуахуа отмечается сегодня!
Поздравляем самых мемных бась с праздником 🥳
Берегите себя и близких!