Ингредиенты:
- Спагетти — 200 г
- Яйца куриные — 2 шт.
- Густые сливки (жирность от 20%) — 100 мл
- Бекон (панчетта или грудинка) — 100 г
- Сыр пармезан — 50 г
- Соль, черный молотый перец — по вкусу
Пошаговый рецепт:
1. Подготовка бекона:
1. Нарежьте бекон мелкими кубиками.
2. Обжарьте его на сухой сковороде до золотистой корочки, затем откиньте на салфетку, чтобы убрать лишний жир.
2. Варка макаронных изделий:
1. Вскипятите воду в кастрюле, добавьте немного соли.
2. Отварите спагетти до состояния al dente (слегка твердые внутри), согласно инструкциям на упаковке.
3. Приготовление соуса:
1. В миске взбейте яйца с молоком, добавьте натертый пармезан, соль и перец.
2. Добавьте немного воды, оставшейся от варки спагетти, чтобы облегчить процесс эмульсификации.
4. Объединение элементов:
1. Быстро переложите горячие спагетти в миску с соусом, активно перемешивая.
2. Постоянно помешивайте, чтобы яйца не сворачивались и создавали кремовую текстуру.
3. Добавьте обжаренный бекон и еще раз перемешайте.
5. Подача:
1. Переложите готовую пасту на сервировочную тарелку.
2. Посыпьте сверху дополнительным пармезаном и свежесмолотым черным перцем.
Советы:
- Будьте осторожны с температурой, чтобы не допустить пережарки яиц и сохранения нежности блюда.
- Использование качественных ингредиентов существенно влияет на итоговый вкус, особенно касается выбора сыра и бекона.
Приятного аппетита!