Варенники с капустой — традиционное славянское блюдо, известное своей простотой и пользой. Это сытное и вкусное кушанье прекрасно гармонирует с простыми деревенскими гарнирами и подойдет как для ежедневного питания, так и для особых случаев. Давайте разберемся, как приготовить вкусные варенники с капустой.
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная молодая — 500 г
- Мука пшеничная — 300 г
- Яйцо — 1 шт.
- Вода — 100 мл
- Соль — по вкусу
- Масло растительное — для жарки капусты
- Лук репчатый — 1 шт.
- Свиное сало или бекон — 50 г (по желанию)
Пошаговый рецепт:
1. Подготовка теста:
1. В миске смешайте яйцо, соль и воду.
2. Постепенно добавляя муку, замесите крутое тесто, которое должно легко отходить от стенок посуды.
3. Дайте тесту отдохнуть под полотенцем 15–20 минут.
2. Приготовление начинки:
1. Нашинкуйте капусту тонкой соломкой.
2. Лук мелко нарежьте и обжарьте на масле до золотистого цвета.
3. Добавьте капусту к луку и тушите на медленном огне около 10–15 минут, периодически помешивая.
4. Добавьте немного соли и специй по вкусу.
3. Лепка варенников:
1. Раскатайте тесто в тонкий пласт толщиной около 2–3 мм.
2. Стаканом или формой вырежьте кружочки диаметром примерно 8–10 см.
3. В центр каждого кружочка положите чайную ложку начинки.
4. Скрепите края, придавливая пальцем или вилкой.
4. Варка варенников:
1. Вскипятите воду в кастрюле, слегка подсолив.
2. Опустите варенники в кипяток партиями и варите до всплытия (примерно 3–5 минут).
3. Достать шумовкой и переложить на тарелку.
5. Подавайте варенники с жареным салом или беконом, нарезанным мелкими кусочками.
Советы:
- Выбор молодой капусты важен, так как старая капуста требует длительного тушения и теряет свою структуру.
- Если хочется придать варенникам специфический вкус, можно добавить в начинку чеснок или семена тмина.
Приятного аппетита!