Сеть супермаркетов «ВкусВилл» и исследовательская компания Tribulon Research опросили россиян об их отношении к сахару. Результаты оказались противоречивыми.
Почти 40% опрошенных считают сахар и продукты с добавленным сахаром вредными. Российское население хорошо осведомлено об опасностях сахара: 48% знает, что он ведет к ожирению, еще 48% в курсе, что излишек сахара провоцирует диабет, 21% -- кариес.
Тем не менее в основной массе наши соотечественники не планируют отказаться от сладкого; для них сахар – не просто продукт, а эмоциональная поддержка, помогающая бороться со стрессом и поднимать настроение.
Россияне хотели бы видеть больше информации о сахаре на упаковке продукта, чтобы самостоятельно контролировать его потребление. Например, прозвучала идея, чтобы на упаковке указывался не просто вес сахара на 100 грамм, а его эквивалент в сахарных кубиках: так легче понять и визуализировать. В то же время многие из нас не доверяют информации на упаковке: 25% уверено, что производитель указывает там ложные сведения.
Всего треть респондентов считает, что количество сахара в пишевых продуктах нужно сокращать; еще четверть уверена, что это ухудшит привычный вкус пищи и лишит их возможности выбора.
О непростых отношениях человека со сладостями мы не раз рассказывали в нашем канале. Сладость – это первый вкус, который человек чувствует в своей жизни: материнское молоко имеет сладковатый привкус. Он ассоциируется у нас с безопасностью, защищенностью и приятными событиями: торт на день рождения, вкусные булочки от любимой бабушки... Хорошего человека за услугу мы благодарим коробкой конфет.
Проблема современного человека в том, что сахара с продуктами мы получаем гораздо больше, чем необходимо. С древних времен главными источниками сладкого в рационе были фрукты и ягоды, иногда мед. Чистый сахар был редким и дорогим продуктом, доступным лишь состоятельным людям.
Всё изменилось в 19 веке. С изобретением способа промышленного производства сахара из свеклы и тростника сахар стал дешевым и доступным. Наряду с солью это наиболее дешевый консервант и усилитель вкуса, поэтому производители его добавляют в самые неожиданные продукты, например в кетчуп и рыбные консервы. Разнообразие сладостей и мороженого в супермаркетах привело к тому, что мы потребляем значительно больше сахара, чем полезно и чем рекомендует Всемирная организация здравоохранения. Эволюция наш организм к такому не готовила: отсюда лишний вес, нарушения обмена веществ и связанные с ними заболевания.
Как наладить свои отношения со сладким? Вот несколько простых советов.
- Замените конфеты и мороженое фруктами и ягодами: свежими, сушеными, замороженными. Клетчатка в составе фруктов нормализует усвоение сахара и снижает инсулинорезистентность. Современные клинические рекомендации советуют даже больным сахарным диабетом не отказываться от фруктов (в разумных пределах, конечно);
- Откажитесь от покупной выпечки и кондитерских изделий. Домашняя выпечка гораздо вкуснее, в ней можно контролировать содержание сахара. Да и возни с ней больше, чего уж там: дважды подумаешь, так ли уж мне хочется сладкого, чтобы заморачиваться с тортом или печеньем;
- В домашней выпечке уменьшайте количество сахара в сравнении с рецептом. Чтобы домашний торт оставался вкусным без сахара, используйте специи: ванилин, корицу и пр;
- Воспитывайте здоровые пищевые привычки у детей. Вместо шоколадки предложите внуку яблоко или свежие ягоды: в наше время их можно купить круглый год;
- Снижайте тягу к сладкому с помощью особых продуктов. Прежде всего это каши; они удовлетворяют потребность организма в углеводах, надолго дают ощущение сытости. Орехи, в особенности грецкие и миндаль, также утоляют желание съесть что-нибудь сладкое;
- Внимательно читайте состав продукта на упаковке. Чем больше сахара в продукте, тем ближе он к началу списка ингредиентов.