Мясные рулетики на капустной подушке

Я предлагаю приготовить Рулетики с мясной начинкой на овощной подушке - это сытный обед или ужин для всей семьи. К тому же это аппетитное и яркое блюдо, красиво смотрится и на праздничном столе!

Ингредиенты для «Мясные рулетики на капустной подушке»:

Тесто:

Мука пшеничная — 400 г (360 гр в тесто, остальное на подпыл)

Вода (кипяток, горячая) — 250 мл

Масло подсолнечное — 2 ст. л.

Сметана — 2 ст. л.

Соль (б/г) — 1 ч. л.

Начинка:

Свинина (филе) — 430 г

Капуста белокочанная — 300 г

Лук репчатый — 1 шт

Чеснок — 2 зуб.

Приправа для мяса — 0,5 ч. л.

Перец черный

Соль

Соус

Сметана — 2 ст. л.

Томатная паста (или по вкусу) — 2 ст. л.

Масло подсолнечное — 2 ст. л.

Вода — 100 мл

Приправа — 0,5 ч. л.

Специи — перец, соль

Дополнительно:

Масло подсолнечное — 0,5 стак.

Капуста белокочанная — 500 г

Морковь — 1 шт

Приправа для овощей — 1 ч. л.

Чеснок — 2 зуб.

Лук репчатый — 1 шт

Специи — перец, соль

Помидор — 1 шт

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 6

1. Приготовим тесто. Отделяем от общего количества муки 360 грамм и смешиваем с солью (1 ч. л.), просеиваем через сито.

2. В кипяток (горячий) добавляем мучную смесь и быстро замешиваем тесто.

3. Добавляем в тесто подсолнечное масло (2 ст. л.).

4. И замешиваем тесто не липнущее к рукам. Собираем тесто в колобок.

5. Кладем тесто в пакет или накрываем, чтобы не обветрилось и убираем в сторону минут на 30.

6. Приготовим начинку для рулетиков. Измельчаем подготовленное мясо в мясорубке или блендером. У меня "свиное котлетное мясо" не очень жирное. Можно приготовить фарш из свинины и говядины (50*50).

7. Очень мелко нарезаем капусту (300 гр) и добавляем соль (1 ч. л.). Перетираем капусту руками до выделения сока.

8. Смешиваем мясной фарш с капустой.

9. Добавляем мелко нарезанный кубиками лук (1 шт), прессованный чеснок (2 зуб), приправу для мяса и специи, перемешиваем. Пробуем на соль, учитывая, что капусту уже посолили. Начинка готова!

10. За 30 минут тесто стало мягким и очень податливым. Припыляем столешницу мукой (на подпыл оставили 2 ст. л.) и тонко (2 мл) раскатываем тесто в пласт, ~ 40*36 см. Чем тоньше пласт теста, тем вкуснее рулетики. Смазываем пласт теста сметаной (2 ст. л.) и даем минуты 3 - 5, ей немного впитаться.

11. Распределяем равномерно по тесту начинку. Я, вначале ложкой разложила начинку, а затем аккуратно разровняла скалкой и получился ровный слой начинки. Разрезаем пласт с начинкой на квадратики 8*8 см.

12. Сворачиваем квадратики рулетиками. Край рулетиков аккуратно защипываем и макаем в муку.

13. Получилось вот такое кол-во рулетиков. Еще у меня остались рулетики от неровного края. Выкладываем рулетики швом вниз в разогретое подсолнечное масло и обжариваем с 2 сторон до румяной корочки, но не до готовности!

14. В дополнение к рулетикам можно приготовить тушеную капусту. Тонко нарезаем капусту соломкой (450-500 гр). Добавляем тертую на крупной терке морковь и 1 ч. л. соли. Перемешиваем и перетираем руками до выделения сока.

15. Берем форму для запекания (у меня 28*22 см) и смазываем дно растительным маслом. Выкладываем капусту с морковью. И добавляем нарезанные овощи; лук - тонкими полукольцами, помидор - небольшими кубиками и прессованный чеснок. Аккуратно перемешиваем.

16. Для соуса смешиваем: томатную пасту (1-2 ст. л.), сметану (2 ст. л.), подсолнечное масло (2 ст. л.) и воду (100 мл). Добавляем приправу, щепотку сахара и перемешиваем. Пробуем на соль и не забываем, что капуста соленая. Заливаем капустную "подушку" соусом, но не переусердствуйте, лучше через 30 минут готовки в печи, соус подлить. Овощи тоже выделят сок.

17. Сверху капусты раскладываем рулетики и сбрызгиваем их подсолнечным маслом. Накрываем противень плотно фольгой и ставим в разогретую до t 180 С духовку на 40 минут или до готовности капусты.

18. После духовки, рулетики становятся мягкими, их можно украсить плавленным сыром - это по желанию.

Получился ароматный, вкусный и сытный обед или ужин для всей семьи. К этому блюду, можно подать сметану.

Приятного аппетита!