Омега-3 майонез
Рецепт полезного майонеза, многие просили, я сделал.
Для начала в двух словах о вредности майонеза. Вреден он из-за высокого содержания омега-6, так как обычно майонез делается из подсолнечного масла. При избытке омега-6 в организме происходит хроническое воспаление. Данный майонез, наоборот, помогает его предотвратить. Но ни в коем случае не забывайте про его калорийность, домашний полезный майонез или магазинный, калорий в нём всё равно очень много.
Ингредиенты:
Льняное масло 100 мл
Яичный желток 2 шт
Яблочный уксус 1 ст. л.
Горчица сухая 0,5 ч. л.
Соль, специи
Приготовление:
Приготовление начинается с того, что мы достаём все ингредиенты из холодильника и оставляем их на 30-45 минут на столе. Все ингредиенты к майонезу должны быть одной температуры, иначе он не взобьётся.
Аккуратно разбиваем яйца в глубокую тарелку, чтобы не повредить желток. Берём пластиковую бутылку, любую, сдавливаем её, подносим к желтку, аккуратно его касаемся и выравниваем бутылку. В результате данного простого действия желток отдельно от белка оказывается внутри бутылки, затем перекладываем желток в чашу погружного блендера и повторяем со вторым то же самое.
Добавляем соль, специи, горчицу, яблочный уксус. Обычной ложкой или вилкой хорошо всё перемешиваем.
Теперь маленький секрет, как сделать, чтобы майонез поднялся с первого раза и не пришлось потом заново всё переделывать. Наливаем масло постепенно, на глаз разделяем примерно на четыре порции. Для начала наливаем Одну порцию. Опускаем погружной блендер и на максимальной скорости взбиваем до образования белой взвеси, при этом блендер ни в коем случае нельзя поднимать, опускать и вообще им шевелить.
После того как первый майонез начал получаться, добавляем оставшееся масло постепенно, небольшими порциями. При этом блендером можно работать полноценно, поднимая его вверх и вниз и по бокам, доливаем масло до конца и майонез готов. При необходимости в готовый майонез можно добавить немного воды, если консистенция соуса должна быть жидкой.
Поздравляю, Вы приготовили ПП майонез, богатый омега-3 жирными кислотами. Такой майонез можно использовать в салатах. Он вкусный и полезный, только не забывайте про его калорийность. Данный рецепт имеет примерно 1000 килокалорий.
Переходи на ПП с Виталием Царёвым
#рецепты.
