Ресторанный бизнес – популярный вид предпринимательской деятельности, который сейчас активно развивается. Однако, для процветания ресторана недостаточно только хорошей кухни. Важно подобрать квалифицированный персонал и искусно организовать его работу. Решение этих задач под силу специалисту, прошедшему обучение в Плехановском университете.
Подготовка кадров для ресторанного бизнеса высокой квалификации может быть достигнута на основе компетентностного подхода, позволяющего выпускнику успешно применять полученные знания, умения, навыки для решения практических производственных задач, эффективно осуществлять деловые коммуникации, быть готовым к обучению в течение всего периода жизни в связи с изменениями требований профессиональной деятельности.
Кафедра пищевых технологий и биоинженерии реализует подготовку по направлению 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания» (профиль — «Технология и организация ресторанного дела»).
Выпускники имеют высокий уровень подготовки в области технологии и менеджмента, профессиональную компетентность, знание теоретических вопросов экономики и права, умение быстро принимать управленческие решения, учитывая инновационные процессы и новые тенденции развития ресторанного бизнеса.
Используя аналитический инструментарий, выпускники умеют выбирать оптимальную стратегию в зависимости от стадии развития предприятия и особенностей рыночной ситуации, применять методы управления проектами, современное программное обеспечение, формировать учетную политику, анализировать финансовую отчетность, моделировать бизнес-процессы; оценивать экономические и социальные условия осуществления предпринимательской деятельности для принятия управленческих решений и др.
Преимуществами обучения на данных направлениях является расширенная техническая и информационная подготовка, универсальность и
разносторонность получаемых знаний, эффективное взаимодействие теории и практики. Для изучения специальных дисциплин имеются специализированные учебные и научные лаборатории.
По окончанию программ бакалавриата (первая ступень высшего образования) абитуриенты могут выбрать программы магистратуры (вторая ступень высшего образования) на бюджетной или коммерческой основе по направлению «Менеджмент в индустрии питания».
Выпускники могут развивать свою специализацию или выбрать другое направление магистратуры, что позволяет расширить возможности применения молодого специалиста и степень его востребованности на рынке труда. После окончания магистратуры студенты имеют возможность поступить в аспирантуру.
Объектами профессиональной деятельности выпускников являются: ресторанные группы и холдинги, предприятия ресторанного бизнеса различного типа, крупные кейтеринговые компании, российские и зарубежные сетевые предприятия, службы питания гостиничных комплексов, а также органы государственного и муниципального управления и научно-исследовательские организации.
Выпускники имеют возможность занимать руководящие должности более высокого уровня; работать по специальностям, профессиональный рост будет более быстрым даже при высокой конкуренции.