Привычный перекус сухофруктами может оказаться не таким безопасным. Life.ru узнал, какие опасности таят сушеные фрукты и ягоды и как их избежать.
Старший преподаватель кафедры биотехнологии и промышленной фармации РТУ МИРЭА Мария Золотарева рассказала о потенциальных рисках, связанных с употреблением сухофруктов. В процессе производства, транспортировки и хранения они могут быть загрязнены различными веществами. На поверхности сухофруктов могут присутствовать пестициды, а для сохранения товарного вида продукцию обрабатывают сернистым ангидридом — E220. При нарушении условий хранения в продукте развиваются плесневые грибы и накапливаются токсины, которые могут вызвать отравление. Кроме того, при открытой продаже на поверхность сухофруктов неизбежно попадают механические загрязнения.
Чтобы минимизировать риски, эксперт советует внимательно оценивать внешний вид продукта при покупке. Не стоит покупать сухофрукты с неестественно яркой окраской и глянцевым блеском, так как это может свидетельствовать о химической обработке.
Даже если вы купили правильные сухофрукты, перед употреблением их нужно подготовить. Золотарева рекомендует замочить их в холодной воде на 15–30 минут, затем тщательно промыть под проточной водой и ополоснуть кипяченой водой.
Автор: Виктория Маркова