Многие сомневаются, можно ли замораживать свекольные листья, ведь после разморозки они иногда теряют вид. Как пишет автор Дзен-канала «Домохозяйка со стажем Галина», однако при правильном подходе ботва отлично сохраняется в морозильной камере. Главное — тщательно промыть листья и просушить их перед заморозкой. Упаковать лучше в плотные пакеты, стараясь не сминать, поскольку в замороженном состоянии они становятся ломкими.
Размораживать листья следует прямо в пакете, чтобы избежать рассыпания. После оттаивания они приобретают вид, похожий на бланшированные, и идеально подходят для приготовления различных блюд. Например, из них получается отличная долма — аналог голубцов, но с более нежным вкусом.
Для начинки используется фарш из баранины или другого мяса, смешанный с полуготовым рисом и обжаренными луком с морковью. Добавляются специи по вкусу — зира, перец, сушеный чеснок. Готовые рулетики заливаются смесью сметаны и воды, затем запекаются в духовке около 40−50 минут. Подавать долму лучше со свежей зеленью и чесночным соусом.
Ингредиенты:
свекольные листья; мясо для фарша (700−800 г);рис (70−100 г);лук (1 шт.);морковь (1 шт.);зира, соль, перец.
Для заливки: сметана (3 ст. л.), вода (150 мл), соль, перец.
Ранее мы рассказывали, как приготовить голубцы из пекинской капусты на скорую руку.