Есть несколько способов приготовить вкусный холодный кофе. Вот самые распространенные рецепты:
1. Холодный эспрессо с молоком и льдом (Айс Латте):
Ингредиенты:
- Эспрессо — 1 порция (около 30–40 мл);
- Молоко холодное — около 150 мл;
- Лед — кубики или колотый лед;
- Сахар или сироп — по желанию.
Способ приготовления:
1. Заварите эспрессо стандартным способом.
2. Дайте остыть напитку до комнатной температуры.
3. Наполните высокий стеклянный стакан льдом примерно наполовину.
4. Налейте сверху охлажденный эспрессо.
5. Медленно долейте холодное молоко, чтобы образовался красивый слоистый эффект.
6. По желанию подсластите сахаром или любимым сиропом.
2. Нитро-кофе (Nitro Coffee):
Этот вариант холодного кофе стал популярным благодаря своему бархатистому кремообразному вкусу и необычной подаче. Nitro Coffee существенно отличается от традиционного кофе несколькими важными характеристиками:
1. Технология изготовления:
- Обычный кофе готовится путем горячей экстракции зерен, чаще всего используя горячую воду и различные методы варки (эспрессо-машина, турка, капельная кофеварка и др.).
- Nitro Coffee же изготавливается методом холодного заваривания ("cold brew") — молотый кофе заливают холодной водой и оставляют настаиваться длительное время (до 12-24 часов). Затем готовый экстракт насыщают азотом под давлением.
2. Внешний вид:
Традиционный горячий кофе представляет собой однородную жидкую массу.
Nitro Coffee обладает уникальной структурой: верх напитка покрыт густой белой пеной, напоминающей пиво, а сам кофе приобретает характерные слоящиеся оттенки от тёмно-шоколадного внизу до светлого и почти белого сверху.
3. Консистенция и ощущение во рту:
Классический кофе, особенно горячие напитки типа эспрессо, имеют ярко выраженную кислотность и характерную терпкость.
Nitro Coffee благодаря процессу холодного заваривания теряет значительную часть кислоты и приобретает более гладкую, кремовую структуру. После добавления азота напиток становится ещё более шелковистым и лёгким на вкус.
4. Аромат и вкусовые качества:
Горячий кофе выделяет сильный запах обжаренных зёрен и специфические ноты кислотности и горечи.
Nitro Coffee характеризуется мягкими нотами карамелизации, ореховыми оттенками и минимально ощутимым уровнем кислотности. Его вкус воспринимается как более сладкий и менее горький, чем традиционный кофе.
5. Особенности подачи:
Стандартный кофе подаётся горячим или холодным, часто с добавлением сахара, молока или сливок.
Nitro Coffee традиционно подают охлаждённым в высоких прозрачных стаканах, иногда украшают молочной пеной или специальными соусами для эстетического эффекта.
Ингредиенты:
-. Кофейник или кофейный концентрат — заранее приготовленный методом холодного заваривания («cold brew») либо двойная порция эспрессо, охлажденная до нужной температуры;
- Азот (обычно подается в специальных нитро-кегах).
Способ приготовления:
1. Подготовьте свежий холодный кофе: заварите cold brew или сварите двойной эспрессо и охладите его до комнатной температуры.
2. Используя специальное оборудование (например, домашний азотный баллон), закачайте газированный азот в кофе.
3. Когда напиток насытится азотом, перелейте его в кружку или стакан с широким горлышком.
Наслаждайтесь густым, нежным и мягким вкусом нитро-кофе, похожего на пенистую струящуюся жидкость.
3. Шоколадный холодненький кофе (Cold Brew Mocha):
Это отличный выбор для любителей шоколада и сладких напитков.
Ингредиенты:
1. Cold-brew coffee — около 150 мл (можно заменить на обычный кофе, предварительно охлажденный);
2. Темный шоколад — ломтики или тертый шоколад (примерно 20 г);
3. Взбитые сливки — для украшения;
4. Кубики льда — по желанию.
Способ приготовления:
1. Заранее подготовьте cold brew кофе: залейте свежемолотый кофе холодной водой и оставьте настаиваться от 8 до 12 часов.
2. Процедите полученный настой через фильтр или мелкое сито.
3. Растопите кусочки шоколада на водяной бане или микроволновой печи.
4. Смешайте растопленный шоколад с холодным кофе.
5. Разлейте смесь по стаканам, добавив лёд.
6. Украсьте стаканы взбитыми сливками и посыпьте тертым шоколадом.
Любой из этих рецептов придаст вашему прохладительному кофе особый вкус и аромат. Экспериментируйте и найдите идеальный способ охлаждения вашего любимого напитка!