На Востоке баранину готовят только для самых почетных гостей. В России это мясо для шашлыка выбирают редко, так как считается, что оно слишком жесткое и плохо поддается термической обработке. Но умелые повара уверены: главное - правильно подобрать кусок и не испортить мясо в процессе приготовления.
Лучше всего брать филейную часть, где мякоть самая нежная, не жирная и не сухая. Мясо с задней части ноги более жесткое, его придется мариновать дольше, зато и цена приятнее. А вот седло выбирать не рекомендуют: оно довольно жирное, не всем придется по вкусу.
Есть множество классических и оригинальных рецептов маринада. Ниже приведены несколько интересных вариантов:
· Бюджетный с минералкой. Замочите мясо на 10 минут в 2 литрах сильногазированной минеральной воды. Слейте воду, слегка отожмите каждый кусок и добавьте 600 грамм нарезанного кольцами лука, 50 грамм кинзы, немного соли и перца. Перемешайте, накройте пленкой и оставьте на 8-10 часов мариноваться.
Начали вести еще и Телеграм-канал, куда вас и приглашаем. Подписывайтесь! Например, вы знали, что в карельском СНТ волки решили прогуляться между домами, напугав местных жителей.
· Пикантные с белым вином и имбирем. Нарежьте баранину, добавьте 200 мл белого вина, 100 грамм измельченного имбиря, 3 ст. ложки меда, соль и перец по вкусу. Перемешайте, накройте пленкой и уберите в холодильник на 6-8 часов.
· Простой с майонезом. Положите нарезанную баранину в миску, добавьте 100 грамм майонеза, 500 грамм нарезанного кольцами лука, посолите. Перемешайте, накройте крышкой и уберите в холодильник не менее чем на 4 часа.
· Экзотический с киви. Нарезанное мясо залейте минералкой и оставьте на 10-15 минут, затем слейте воду и слегка отожмите куски. Добавьте 1 мелко нарезанное киви, 2 ст. ложки оливкового масла, по 0,5 ч. л. хмели-сунели и красного перца, 1 ч. л. сахара, соль по вкусу. Перемешайте и уберите в холод на 3 часа.
Если вы являетесь председателем товарищества или членом правления - напишите заявку на inomonline@yandex.ru (Тема - Я председатель). Сервис ИНОМ абсолютно БЕСПЛАТНО включит вас в большой чат коллег для обсуждения самых острых вопросов.