Захотелось мне недавно трубочку с белково - заварным кремом. Взяла в магазине…ну такое, есть не стала. Решила приготовить самостоятельно😊 Готовятся трубочки быстро и просто!
На 10 трубочек нам понадобится упаковка слоеного, дрожжевого теста (500 грамм). Тесто размораживаем не полностью, нужно разморозить до состояния пластичности. Рабочую поверхность присыпаем мукой и нарезаем тесто на одинаковые полоски (я делала по 3 см). Раскатываем в длину. Наматывает полоски на конус. Если нет специальных металлических конусов, можно сделать конусы из бумаги для выпечки.
Ставим на расстойку в духовой шкаф. Расстаиваем 15 минут пои температуре 50 градусов.
Через 15 минут смазываем тесто желтком смешанным с водой и увеличиваем температуру до 160 градусов - выпекаем 25 минут.
Готовим итальянскую меренгу (БЗК). Я делаю все в миксере, можно сделать и без него. Белки взбить, и в них ввести сироп (118гр).
В дежу миксера кладу
Белки - 100 грамм
Воду - 50 мл
Сахар - 350 гр
Ставлю режим Итальянская меренга
Пока готовилась меренга, трубочки остыли. Наполняем их из кондитерского мешка. Даем немного постоять, чтоб полностью остыли и можно пробовать😊