Конечно хочется включить душного нутрициолога и сказать:
"Лучше вообще не жарить"😁
Но чего уж там, я сам люблю поесть хрустящий бекон😁
В конце концов каждый сам для себя решает жарить ему или нет
(и да, тут я все еще про еду😅)
Итак, если вы все же четко решили, что жареному в вашей жизни очень рады, то давайте рассмотрим основные моменты, на которые нужно обратить внимание.
Вообще что отличает жарку от прочих процессов приготовления? Это взаимодействие еды и очень горячего металла🙂
А значит выборка масел будет построена вокруг поведения при высокой температуре, что логично😉
Есть, значит, такое понятие, как "точка дымления"
Точка дымления - эта граница за которой масло начинает набирать обороты вредности. И при этом рафинированные варианты, то бишь максимально очищенные, имеют эту границу выше, порой значительно.
Поэтому при выборе масла мы будем обращать внимание именно на этот показатель. Нооо...лично вот мне также хочется, чтобы масло было в легком доступе...просто пошел такой в ближайший магазин и купил🙂
В общем показателя будет два точка дымления и доступность.
Рафинированное кокосовое масло
Первым вариантом моего стремления к "здоровой жарке" была проба рафинированного кокосового масла. Которое имеет хорошую точку дымления - 232 градуса.
Имеет хорошую доступность, сейчас такое масло можно спокойно купить в "Магните" или "Пятёрочке" при этом я встречал его в различных регионах.
Поэтому вариант вполне себе доступный, но достаточно безвкусный.
Масло ГХИ
А вот вторым этапом моего развития в вопросе "здоровой жарки" стало масло ГХИ. По своей сути - это топленое сливочное масло, только по индийской технологии😁
В общем это масло вернуло в мою жизнь давно забытый сливочный вкус
( у меня просто лактоза не усваиваться, поэтому я исключил из рациона большинство молочных продуктов, иногда только твердыми сырами балуюсь)
Поэтому сейчас масло ГХИ - мой личный выбор для жарки, а также я его добавляю после варки круп, как раз из-за того самого сливочного вкуса, для меня это важно😉
Совсем забыл про точку дымления. А она целых 252 градуса, что очень внушительно.
Купить его также можно без каких-либо трудностей в сетевых магазинах.
Еще есть два перспективных варианта. Это горчичное масло и масло авокадо они имеют точки дымления, которые вызывают уважение и также доступны в сетевых магазинах, но я не пробовал их лично. А не зная вкуса я не могу что-то рекомендовать😉
Горчичное масло можно нагреть до 254 градусов
Масло авокадо - стойкий чемпион! И выдержит 271 градус
Если ты видишь это сообщение, то ты прочитал(а) всю статью. Если вдруг понравилось или там полезное что-то было - буду рад лайку😁