Уже с первой ложки понятно: да, вот оно. Всё на своих местах. Румяные, но при этом мягкие и сочные. Молочный соус получается густой, сливочный. Он обволакивает каждую фрикадельку, а макать в него хлеб особое удовольствие. Такие фрикадельки едят с удовольствием как взрослые, так и дети.
Полный список ингредиентов – в конце⤵
Собираем фарш. Берём 500 г мясного фарша (лучше смесь свинины и говядины), добавляем в него измельчённую луковицу и стебли петрушки – вместе с двумя ложками воды пробиваем в блендере до кашицы. Сюда же – 4 ч.л. манки, 0,5 ч.л. соли, две щепотки чёрного перца. Всё вымешиваем руками до однородности и даём постоять на столе 10 минут – за это время манка впитает влагу. Фарш становится удобным для лепки, не липнет и держит форму. Это важно – с таким фаршем фрикадельки не развалятся при жарке и не «поплывут» в соусе.
Формируем шарики размером с грецкий орех – руками, смоченными в воде. В отдельной миске готовим панировку: 1 ст.л. с горкой муки, 0,5 ч.л. сладкой паприки, 0,5 ч.л. сухих итальянских трав.
Панируем фрикадельки порциями – по 4–5 штук, встряхиваем миску, выкладываем на доску, стряхиваем лишнюю муку. Панировка даёт румяную корочку и аромат – соус потом получится насыщенный.
На сковороде разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Обжариваем фрикадельки с двух сторон до румяной корки – доводить до готовности не нужно, только подрумяниваем. Обжаренные фрикадельки оставляем на сковороде.
Заливаем 400 мл молока – оно должно почти покрыть фрикадельки. Когда молоко закипит, убавляем огонь и тушим под крышкой 10–15 минут. Соус постепенно приобретает вкус мяса и специй.
Больше фото смотрите тут:
Если хочется соус погуще – берём оставшуюся от панировки муку, разводим в 70 мл воды и вливаем прямо в сковороду. Аккуратно потряхиваем – мука распределяется, и через минуту соус становится густым, как надо.
Соус мы не досаливаем отдельно – часть соли выходит из фрикаделек. Но пробуем на вкус: если не хватает, можно добавить щепотку в самом конце.
Подаём с любым гарниром – картошка, каша, макароны. Или вообще без всего – только с хлебом.
Чтобы было удобнее, вот полный список ингредиентов:
- Фарш мясной (свинина+говядина) – 500 г
- Лук репчатый – 100 г
- Стебли петрушки – 5 г
- Манная крупа – 4 ч.л.
- Мука – 1 ст.л. (с горкой)
- Паприка сладкая – 0,5 ч.л.
- Итальянские травы – 0,5 ч.л.
- Молоко – 400 мл
- Вода – 70 мл
- Масло растительное – 2 ст.л.
- Соль – 0,5 ч.л.
- Перец чёрный молотый – 2 щепотки
Если получилось вкусно – напишите, что понравилось, пришлите фото, добавьте в закладки.