Как выстроить отношения с поставщиками: Советы по переговорам и управлению закупками

Поставщики занимают самую большую долю в расходах компании, и именно правильно выстроенная работа в этом направлении будет стабильно приносить доход. Чем крупнее оборот, тем больше внимания нужно уделять этому аспекту. При выручке в месяц 50 млн. всего 1% экономии на сырье дает 500000 руб. дополнительной прибыли. В год - 6 млн руб. 

🤝 1. Стройте долгосрочные отношения
Поставщики — это ваши стратегические партнёры, а не просто те, кто доставляет товары. Чем лучше ваши отношения, тем выше вероятность выгодных условий и устойчивого сотрудничества. Ищите баланс между качеством и ценой, но не гонитесь за самым дешёвым вариантом. В долгосрочной перспективе надёжные поставщики — это ваша гарантия стабильности.

Когда поставщик один, он начинает диктовать свои условия, трудно оценить адекватность цен. Если поставщиков на один вид сырья 2-3-4, то они соревнуются в ценах, понимают, что если цена не выгодна, то объем может уйти другому поставщику. Для небольших компаний это правило тоже нужно: один поставщик - это всегда работа на минном поле - могут позвонить и сказать “Завтра мяса не ждите”. И что вы будете делать с одним поставщиком в этом случае? Для подстраховки нужны дополнительные поставщики. 

На самом деле крупные сети редко сталкиваются с проблемами, когда поставщик поставит перед фактом, так как поставщик не хочет портить взаимоотношения с ключевым клиентом и они сами предлагают альтернативные варианты сырья заранее, и когда производитель не может отгрузить, берут у другого производителя заранее проработанное и согласованное к доставке сырье. 

🔍 2. Изучайте рынок и конкурентов регулярно
Важно понимать, какие цены предлагают другие поставщики на аналогичные товары. Изучите условия конкурентов и используйте это как аргумент для улучшения условий сотрудничества. Чем больше информации вы имеете, тем больше возможности для манипуляций. 

Из личного опыта: когда поставщики поднимали цены, руководитель по закупкам проверяли инфо о повышении цен у производителя. Не может поставщик просто взять  и просто так поднять цены, потому что учредитель поставщика хочет купить  себе крутую тачку. Все должно быть обосновано. 

💬 3. Переговоры — это не только о цене
Условия работы это  не только стоимость, но и логистику, сроки поставок, возможность отсрочки платежа, условия возврата или скидки на большие объёмы. Например, договоритесь о скидке за предоплату или улучшенных условиях доставки в часы пик для вашего заведения. Не забывайте про условия возврата - вам могут доставить сметану с плесенью, или творожный сыр  со сроком годности истекающим завтра, яблоки могут быть с гнилью и т.д. Поставщик обязан обменять данный товар, должны быть предусмотрены эти условия. 

📦 📊 4. Контролируйте качество поставок
Регулярно проверяйте соответствие продукции заявленным стандартам. Может получиться так, что вы договорились об одном артикуле, а начнет приходить другой, хотя внешнее сходство есть - а это могут быть проблемы с качеством. 

Составьте чек-лист качества каждого сырья, чтобы минимизировать брак при приемке персоналом. Если возникают проблемы с качеством — быстро реагируйте и ведите диалог с поставщиком, чтобы урегулировать ситуацию.

📈 5. Проводите регулярные ревизии поставщиков
Не бойтесь периодически пересматривать условия сотрудничества. Возможно, есть новые игроки на рынке, которые предлагают лучшее качество или условия. Регулярный аудит поставщиков поможет вам оставаться конкурентоспособными и держать затраты под контролем.

Не всегда более дешевая цена продукта, означает что продукт хуже - просто уровень автоматизации у другого поставщика может быть выше, а значит и затрат меньше, что и дает более низкую цену. 

📅 6. Заключайте контракты с чёткими условиями
Все договоренности должны быть закреплены на бумаге. Уточните детали: сроки поставок, условия оплаты, штрафные санкции за срыв поставок. 

#общее ©Калентьева

________

ТГ

Все услуги

Авторский курс “Открытие пекарни. Практическое руководство”