Нам понадобится (на форму Ø24 см):
Тесто:
- Мука пшеничная 200 г
- Разрыхлитель 1 ч.л.
- Соль 1/4 ч.л.
- Сахар 20 г
- Масло сливочное 100 г
- Яйцо 1 шт.
Начинка:
- Тыквенное пюре 500 г
- Сыр творожный сливочный 200 г
- Сахар 100 г
- Яйцо 1 шт.
- Крахмал кукурузный 30 г
- Соль 1/4 ч.л.
- Апельсин 1 шт.
- Корица 1/2 ч.л.
Приготовление
Муку просеиваем с разрыхлителем, добавляем щепотку соли и ст. ложку сахара. Холодное масло натираем на крупной терке в муку, руками перетираем в мучную крошку. Добавляем яйцо, собираем тесто в комок. Заворачиваем тесто в пищевой пакет, убираем в холодильник на 30 минут.
Тыкву разрезаем, очищаем от семечек, разрезаем на дольки толщиной 3 см. Перекладываем дольки тыквы на противень. Запекаем в разогретой до 200 градусов духовке примерно 25 минут до мягкости тыквы. Очищаем мякоть тыквы от кожуры. Погружным блендером перебиваем мякоть тыквы в пюре.
С апельсина мелкой теркой снимаем цедру. Вилкой разминаем творожный сыр, добавляем сахар, цедру апельсина, крахмал, яйцо, корицу, щепотку соли, тыквенное пюре, смешиваем погружным блендером в однородную массу.
Раскатываем тесто немного шире диаметра формы. Перекладываем тесто в форму, руками формируем бортики. Вливаем начинку. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 50 минут. В процессе выпекания начинка немного увеличится в объеме.
Остужаем пирог примерно 20 минут, нарезаем на порционные куски.