Чеснок - это овощ, который либо ненавидят, либо любят. Если мы не являемся его сторонниками, то его нужно убедить, потому что его не зря называют природным антибиотиком. Но культура употребления чеснока - это не только европейская традиция. В Южной Корее, есть чеснок с нетривиальным мягким вкусом и в довершение всего, чёрным цветом. Что такое чёрный чеснок? Как сделать чёрный чеснок? Давай проверим.
Что такое чёрный чеснок?
Обычный чеснок, вероятно, не нужно никому представлять, потому что в нашей кулинарной культуре он присутствует почти всегда. А что можно сказать о чёрном чесноке? Его происхождение связано с далекой Азией, но в настоящее время он также производится в Испании и США. Вопреки внешнему виду, это не особый сорт, этот овощ подвергается обработке, что заставляет яркие зубки менять цвет, но также имеет другой вкус и его свойства меняются.
Как вкус чёрного чеснока? Он определённо слаще своего сырого аналога, но также многие люди чувствуют в нём нежную кислотность. Кроме того, он становится достаточно мягким, чтобы его можно было легко намазать на бутерброд или добавить в пасты, супы или кремы.
Как производится чёрный чеснок?
Чёрный чеснок образуется в довольно специфических условиях. Размещается в помещениях с высокой влажностью и температурой, которая составляет 60 градусов по Цельсию. Процесс занимает довольно много времени, так как составляет от четырех до шести недель. Как сделать чёрный чеснок в домашних условиях? Учитывая тот факт, что сам процесс сложен, это скорее в домашних условиях, а в большинстве случаев практически невозможно.
Что можно найти в черном чесноке?
Хотя чёрный чеснок отличается по вкусу и цвету, он обладает теми же свойствами, что и его натуральный сырой аналог. Однако доза полезных для здоровья веществ умножается. Самым ценным веществом является аллицин, то есть производное серы и именно он обладает противовирусным и антибактериальным действием, которое не без причины заставляет чеснок называться природным антибиотиком. В чёрном чесноке также присутствуют аминокислоты, они в свою очередь, поддерживают иммунитет, могут снизить уровень холестерина и снять воспаление. Чёрный чеснок также противодействует процессам старения.
Не стоит забывать, что чеснок - это кладезь полезных ископаемых:
магния,
цинка,
кальция.