🧁 Классический Тирамису

Ингредиенты (на 6–8 порций):

• Печенье савоярди — 300 г
• Маскарпоне — 500 г
• Яйца — 4 шт.
• Сахарная пудра — 80 г
• Крепкий эспрессо — 300 мл
• Кофейный ликёр (например, амаретто или марсала) — 30 мл (по желанию)
• Какао-порошок — для посыпки

🔪 Шаг 1: Подготовка ингредиентов

Сварите крепкий эспрессо и дайте ему остыть до комнатной температуры. При желании добавьте в кофе ликёр.

🥚 Шаг 2: Приготовление крема

1. Отделите желтки от белков.
2. Взбейте желтки с сахарной пудрой до получения пышной светлой массы.
3. Добавьте маскарпоне и аккуратно перемешайте до однородности.
4. Отдельно взбейте белки до устойчивых пиков и аккуратно введите их в маскарпоне, перемешивая снизу вверх.

☕ Шаг 3: Подготовка печенья

Быстро окунайте каждое печенье савоярди в остывший кофе (не передерживайте, чтобы печенье не размокло) и выкладывайте в форму одним слоем.

🧁 Шаг 4: Сборка десерта

1. На слой печенья выложите половину крема и разровняйте.
2. Сверху выложите второй слой печенья, также предварительно обмакнув его в кофе.
3. Нанесите оставшийся крем и аккуратно разровняйте поверхность.

❄️ Шаг 5: Охлаждение

Накройте форму пищевой плёнкой и уберите в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь, чтобы десерт хорошо пропитался.

🍫 Шаг 6: Подача

Перед подачей посыпьте поверхность тирамису какао-порошком через сито. Нарежьте порционно и подавайте охлаждённым.