🐟 РЫБА В КЛЯРЕ — ХРУСТЯЩАЯ КОРОЧКА И НЕЖНАЯ МЯКОТЬ
Идеально хрустящий кляр на пиве с ароматом паприки.
⏳ Время приготовления: 30 минут
🍽 Порций: 4-5
🔥 Калорийность: 290 ккал/порция
🛒 ИНГРЕДИЕНТЫ
Основное:
• Филе белой рыбы (треска, минтай, пикша) — 600-800 г
• Масло растительное — для фритюра
Для кляра:
• Мука — 260 г
• Кукурузный крахмал — 50 г
• Соль — 2 ч. л.
• Паприка — 1 ч. л.
• Разрыхлитель — 1 ст. л.
• Пиво светлое/газировка — 340 мл
👨 ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ
1️⃣ Приготовление кляра:
1. Смешайте сухие ингредиенты в миске.
2. Влейте охлаждённое пиво/воду, перемешайте до консистенции блинного теста.
2️⃣ Подготовка рыбы:
1. Нарежьте филе полосками 3×5 см, промокните салфетками.
3️⃣ Обжарка:
1. Разогрейте масло (180-190°C) в глубокой сковороде/фритюрнице.
2. Обмакивайте рыбу в кляр, жарьте по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистости.
3. Выкладывайте на бумажные полотенца.
💡 СОВЕТЫ
• Для хруста: Не переливайте жидкость — кляр должен быть густым.
• Без алкоголя: Используйте ледяную газировку.
• Подача: С дольками лимона и соусом тартар.
P.S. Если масло достаточно разогрето — рыба не впитает лишний жир!
🫶🫶🫶🫶🫶
