Этот медовик — настоящая классика, проверенная временем! Нежные медовые коржи, пышный крем и тот самый вкус.
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ КОРЖЕЙ
Яйца — 4 шт
Сахар — 400 г
Сода — 4 ч.л.
Сметана — 4 ст.л.
Мёд — 4 ст.л.
Мука — 500 г
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ КРЕМА
Желтки — 8 шт
Сливочное масло — 400 г
Сметана 25% — 800 г
Сахар — 400 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ КОРЖЕЙ
1. Взбейте яйца с сахаром до пышной массы (5–6 минут).
2. Добавьте соду, сверху сметану, хорошо перемешайте.
3. Введите мёд и постепенно добавляйте муку — тесто должно быть слегка жидковатым.
4. Разделите тесто на две части, выпекайте каждый корж на пергаменте при 170°C 8–13 минут до румяности.
5. Остывшие коржи обрежьте по краям и разрежьте каждый пополам.
6. Обрезки измельчите в крошку для обсыпки.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ КРЕМА
1. Желтки можно стерилизовать на водяной бане: вскипятите воду, уберите с огня, поставьте миску с желтками сверху и постоянно перемешивайте.
2. В остывшие желтки добавьте сахар и хорошо размешайте.
3. Взбейте мягкое сливочное масло до пышности.
4. Постепенно вводите желтковую массу в масло, продолжая взбивать.
5. Аккуратно добавляйте масло в сметану, вмешивая венчиком (не миксером), чтобы крем остался густым.
СБОРКА
1. Промазывайте каждый корж кремом.
2. Обмажьте торт снаружи и обсыпьте измельчённой крошкой.
3. Отправьте торт в холодильник на ночь для пропитки.
СОВЕТЫ
Обязательно используйте сметану жирностью не менее 25%, чтобы крем получился густым и стабильным.
Все ингредиенты для крема должны быть комнатной температуры — это важно для правильной текстуры.
Чем дольше торт стоит в холодильнике, тем вкуснее и нежнее он становится!
фото сгенерировано Kandinsky 3.1