Блинчики с курицей и грибами под сырной корочкой — это не просто блюдо, а настоящая гастрономическая терапия. В ней есть всё: нежность тонких блинчиков, насыщенный вкус сливочно-грибной начинки, сырная «шубка» и та самая магия, которая превращает ужин в праздник.
Идеальное блюдо для званого ужина — можно расслабиться и насладиться бокалом белого вина в компании гостей.
Ингредиенты
Для блинов
- 1 ½ стакана муки
- 2 куриных яйца
- 500 мл молока
- 50 г сливочного масла
- Соль по вкусу
Для начинки
- 3 большие куриные грудки без кожи, нарезанные кубиками
- 2 луковицы, мелко нарезанные
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 1 ч. л. тимьяна
- ¼ стакана муки
- 1 стакан куриного бульона
- 1 ст. л. горчицы
- 50 г сливочного масла
- 300 г грибов, нарезанных кубиками (примерно 10)
- Шпинат
- 4 ст. л. оливкового масла
- 1 стакан сливок
- Твердый сыр
- Петрушка
- Соль и черный перец по вкусу
Теперь пошагово
Для блинов в миску добавьте муку, яйца с небольшим количеством молока. Взбейте до однородной массы.
Постепенно добавляйте оставшееся молоко, взбивая, чтобы не было комочков. Оставьте на 20 минут.
На разогретой сковороде растопите сливочное масло и влейте его в тесто, перемешайте.
Влейте небольшое количество теста, наклоняя сковороду.
Готовьте, пока края слегка не подрумянятся, затем переверните и готовьте с другой стороны.
Сложите блины стопкой на тарелку. Накройте, чтобы они не остыли.
Для куриной начинки поставьте сковороду на сильный огонь, разогрейте 1-2 ст. л. оливкового масла. Добавьте нарезанную кубиками курицу и готовьте, пока она слегка не подрумянится.
Выложите приготовленную курицу в отдельную миску.
При необходимости готовьте партиями.
В эту же сковороду добавьте нарезанный лук, тимьян, измельченный чеснок, горчицу и сливочное масло. Перемешивайте, пока масло не растает.
Посыпьте мукой и хорошо перемешайте.
Затем влейте куриный бульон и хорошо перемешайте.
Добавьте сливки, приправьте солью и перцем. Уменьшите огонь до минимума и варите на медленном огне 2 минуты, часто помешивая.
В сковороду на сильном огне добавьте 2 ст. л. оливкового масла. Обжарьте нарезанные кубиками грибы.
Добавьте крупно нарезанный шпинат и готовьте 20 секунд или пока он не завянет.
В сковороду с соусом переложите курицу, перемешайте.
Затем добавьте грибы и шпинат, хорошо перемешайте.
Выложите начинку из курицы и грибов на каждый блин.
Плотно сверните и положите швом вниз в смазанную маслом форму для запекания.
Полейте свернутые блины сливками и посыпьте тертым сыром.
Запекайте в духовке при 190°C в течение 12–15 минут или пока сыр не расплавится и не начнет пузыриться с золотистыми краями.
Украсьте рубленой петрушкой, дайте постоять 5 минут перед подачей.
Попробуйте этот рецепт, и он наверняка поселится в вашей кулинарной книге как проверенный способ порадовать себя и близких.
Видео рецепта
Готовьте с удовольствием, ешьте с радостью. Приятного аппетита!