Владельцы ресторанов и кафе нередко считают: «Если человек умеет готовить — значит, и в iiko разберётся». Или: «Обучать официантов, поваров, барменов у каких-то айтишников? Да зачем! Главное — опыт и практика». А потом — хаос на кухне, путаница в заказах, просрочки на складе и "потерянная" себестоимость.
Давайте разберёмся: почему обучение в iiko — это не прихоть, а защита вашего бизнеса от потерь и ошибок?
Основные возражения владельцев
❌ «Мы и так обучаем сами — передаём опыт от старших к младшим»
✅ Реальность:
Устная передача знаний — это всегда искажения, упрощения, «авось». Люди уходят, знания теряются. В итоге каждый делает по-своему, а система учета превращается в сборник случайных действий.
Решение: централизованное обучение и инструкция от технического специалиста — это единый стандарт, без перекосов и самодеятельности.
❌ «Мы лучше наймём опытного сотрудника — пусть сразу работает»
✅ Реальность:
Опытный повар из другой кухни — не значит, что он умеет работать в вашей системе. У каждого ресторана свои настройки, свои меню, свои ТТК. Даже опытный сотрудник без обучения наделает ошибок.
Решение: даже профи нужен инструктаж по вашей базе. 2 часа обучения избавят от 2 недель исправлений.
❌ «Обучение у специалистов — дорого и непрактично»
✅ Реальность:
Самая дорогая ошибка — это недостаток понимания iiko: неверная себестоимость, списания «в никуда», несоответствие остатков и факта. Один «не тот» приход или пересортировка на складе может стоить вам месячной выручки.
Решение: обучение — это разовая инвестиция, которая экономит десятки тысяч рублей каждый месяц.
❌ «У нас всё на интуиции — справлялись раньше, справимся и сейчас»
✅ Реальность:
Раньше у вас был один зал и 5 позиций в меню. Сейчас — доставки, комбо-наборы, скидки, интеграции. Система выросла, а подход остался кустарным. Именно это приводит к «расхождениям» и «непоняткам».
Решение: обучение помогает перейти от хаоса к системе. А система — это предсказуемый результат и контроль.
Почему обучение iiko — это не про «курсы», а про выживание
- Повар должен понимать, как влияют его действия на списания и себестоимость.
- Официант — что происходит при пробитии, отмене и делении счета.
- Администратор — как находить и исправлять ошибки.
- Собственник — как читать отчёты и понимать, где теряются деньги.
iiko — это не просто касса или склад. Это ядро бизнеса, которое либо работает на вас, либо — против вас.
Что мы делаем?
Мы проводим точечное обучение сотрудников в iiko — без воды, только то, что реально нужно на их позиции:
- Настройка POS под официантов
- Учет и списания для кухни
- Контроль остатков и инвентаризации для админов
- Работа с отчетами для управленцев
👉 iiko — это система. А система работает только тогда, когда все её участники знают, что делают.
Больше полезной информации об iiko вы найдете в нашем Телеграмм-канале Ресто Коннект,
А связаться с нами можно здесь.
Повар — не системщик. Но если его правильно обучить, он станет лучшим союзником вашему бизнесу.