В среднем российские женщины ежедневно съедают почти 10 г соли, а мужчины – еще больше. Что значительно превышает норму потребления соли в 5 г в сутки.
Это следует из данных Роспотребнадзора. А ведь переизбыток этого химического соединения служит одной из причин развития гипертонии, болезней сердца, проблем с почками и суставами.
Рассказываем о семи простых шагах, чтобы перестать злоупотреблять солью:
1. Солите блюдо не в процессе приготовления, а непосредственно перед едой. В этом случае вкусовые рецепторы сразу получат сигнал о солености. Если же приправить пищу в процессе готовки, вкус соли становится менее выражен, и организм не сразу «распознает» его. Отсюда – склонность досаливать готовую еду у многих любителей соленого.
2. Уберите солонку подальше с обеденного стола. Нередко мы сдабриваем еду по привычке, не задумываясь. Если ее под рукой не будет – возможно, вы и не вспомните о ней.
3. Откажитесь от соленых закусок и продуктов быстрого приготовления. Орешки, чипсы, сухие супы, лапша, пюре из разряда «просто добавь воды» обычно снабжены смесью приправ и другими пищевыми добавками, куда входит очень много соли. Если отказаться от такой еды, рацион станет гораздо здоровее.
4. Употребляя консервированные овощи, сначала промойте их от рассола в обычной воде. А если доступны свежие овощи, лучше отдать предпочтение им.
5. Обратите внимание на соль с пониженным содержанием натрия. Сейчас в магазинах встречаются упаковки, где указано, что часть хлорида натрия заменена на соединения калия и магния. Такой продукт значительно полезнее. Также ряд исследований показал, что крупная морская соль полезнее обычной поваренной. Процент содержания натрия в ней ниже, а химический состав – богаче за счет того, что в крупных кристаллах больше остаточной влаги.
6. Замените часть соли в рационе ароматными пряными травами. Привычные каждому укроп, петрушка, сельдерей и зеленый лук, а также более экзотические базилик, тимьян, розмарин, майоран, имбирь, тмин сделают вкус блюд более насыщенным и интересным. Кроме того, травы – источник антиоксидантов, которые сослужат хорошую службу иммунитету.
7. Разнообразьте рацион продуктами, богатыми калием (бананы, картофель, шпинат). Калий помогает быстрее вывести излишки соли из организма.
Цифры и факты
Около 80% соли, которую человек потребляет ежедневно, приходится на так называемую скрытую соль. Она скрывается в обработанных пищевых продуктах, таких как хлеб, печенье, сухие завтраки, колбасы, чипсы и так далее. Например, гамбургер может содержать более 1 000 миллиграммов натрия.
Кстати
Существуют различные сорта и типы соли. Но главное правило, которым нужно руководствоваться при выборе, – чем выше качество, тем продукт солонее.
Специалисты рекомендуют использовать морскую соль, поскольку она обогащена множеством ценных для организма минералов.
Природная соль тоже богата полезными веществами: серой, железом, калием и йодом.
Диетическая – обогащена калием и магнием – они полезны для сердца. А содержание натрия в этом сорте снижено.
Соль «экстра» нужно добавлять в пищу с осторожностью. В процессе изготовления из нее выпаривают все элементы, кроме хлорида натрия.
Йодированная соль полезна при дефиците йода. Производится путем добавления к хлориду натрия йодистого калия. Однако хранится такой продукт всего шесть месяцев, после чего ключевое вещество постепенно выветривается.
Читать в источнике