Германия в прошлом году доказала, что сыр для нее — это не просто еда, а необходимость. По данным статистики, потребление сыра там выросло более чем на 4 %, что составляет почти 25,5 кг на человека. Твердые и полутвердые сыры, вроде гауды или эдама, вместе с мягкими сортами составляют почти половину всего, что съедается немцами. Еще 25% приходится на сливочные сыры, а 15% — на пастообразные, которые бюргеры обожают намазывать на хлеб. Об этом сообщает отчет министерства сельского хозяйства Германии за 2024 год.
Отвечаем на вопросы сыроделов и даем много другой полезной информации в нашем Телеграм-канале! Обязательно подписывайтесь!
Производство сыра тоже не отстает: в прошлом году страна выпустила 2,7 млн тонн, что на 3,2% больше, чем в 2023-м. При этом Германия не только кормит себя сыром, но и остается щедрой на экспорт — его объем вырос до 1,4 млн тонн. Импорт тоже подрос до 944,9 тыс. тонн (на целых 5%), так что на прилавках хватает и местных, и заграничных деликатесов. Самообеспечение сыром составило почти 130%, но, правда, слегка просело по сравнению с прошлым годом.
С молоком дела обстоят спокойнее: потребление стабильно на уровне 46,2 кг на душу, а вот производство упало до 4,1 млн тонн (на 0,9%). Кстати, 10 лет назад молока выпускали на миллион тонн больше, так что, похоже, коровы решили взять небольшой отпуск. В целом, немецкое самообеспечение молоком держится на уровне 106,4%, хотя и тут отмечается спад на 1,3%.