Хачапури по-аджарски в домашних условиях!Вай! Пальчики оближешь)))

Вот классический и проверенный рецепт хачапури по-аджарски в домашних условиях. Это лодочка из дрожжевого теста, наполненная расплавленным сыром и яйцом.

Ингредиенты (на 4 хачапури):

Для теста:

• Мука — 500 г (лучше высшего сорта, хлебопекарная)
• Вода тёплая — 250 мл
• Дрожжи сухие — 1 ч. ложка (или 10 г свежих)
• Сахар — 1 ч. ложка
• Соль — 1 ч. ложка
• Масло растительное — 2 ст. ложки (можно оливковое)

Для начинки:

• Сыр сулугуни — 300 г
• Сыр имеретинский — 200 г (если нет — можно взять фету или адыгейский)
• Яйца куриные — 4 шт. (по 1 на каждую лодочку)
• Масло сливочное — 40 г (по кусочку на каждую лодочку)

Как готовить:

1. Готовим тесто:

1. В тёплой воде растворите сахар и дрожжи, дайте постоять 10–15 минут, пока не появится «шапочка».
2. В миску просейте муку, добавьте соль, масло и подошедшие дрожжи.
3. Замесите мягкое эластичное тесто. При необходимости добавьте немного муки.
4. Накройте полотенцем и оставьте подходить на 1–1,5 часа в тёплом месте.

2. Начинка:

1. Натрите оба сыра на крупной тёрке и хорошо перемешайте.
2. Разделите сырную массу на 4 равные части.

3. Формовка и выпечка:

1. Разделите тесто на 4 части.
2. Каждую часть раскатайте в овал длиной около 25–30 см.
3. Сверните края внутрь с двух длинных сторон и защипите концы — получится форма лодочки.
4. Выложите внутрь сырную начинку.
5. Переложите хачапури на противень с пергаментом.
6. Выпекайте при 220 °C около 12–15 минут — пока сыр расплавится, а тесто станет румяным.
7. Достаньте, сделайте ложкой небольшое углубление в сыре и аккуратно вбейте яйцо.
8. Верните в духовку ещё на 3–5 минут — чтобы белок слегка схватился, а желток остался жидким.
9. Сразу после духовки положите в центр кусочек сливочного масла.

Подача:

Подавайте горячими. Отламывают кусочек теста от края, макают в сыр и желток — это классика.

Советы:

• Лучше использовать свежие фермерские сыры: сулугуни и имеретинский — оригинальная грузинская пара.
• Не передерживайте яйцо в духовке — желток должен остаться текучим.
• Если не любите жидкий желток — можно запечь подольше или добавить яйцо заранее.

Хачапури по-аджарски — блюдо с характером, но вполне доступное для домашнего приготовления!