Цель: сокращение времени перегона и исключение перегрева браги для сохранения вкусов и ароматов исходного сырья
Сборка:
- Куб 50 л (нержавейка) с ТЭН 3 кВт + вставка 22 л (нержавейка).
- Медные элементы: купольная крышка (4''), переходник (4→2''), диоптр (16 см), царга (50 см) с холодильником Димрота (2'').
Нагрев: индукционная плита (3 кВт) + ТЭН (3 кВт).
Обоснование данной сборки:
1. Минимизация пригара:
- Вставка 22 л из нержавейки отделяет брагу от прямого контакта с ТЭНом основного куба.
- Начальный нагрев воды в кубе (10 л) снижает риск подгорания разбавленной ржаной браги (вязкой и склонной к пригару).
2. Контроль температуры и низкотемпературный режим:
- Нагрев через индукцию + ТЭН позволяет регулировать мощность, избегая перегрева браги.
- Малые порции (20-38 л) быстрее достигают рабочей температуры, что сохраняет термочувствительные ароматы.
3. Использование меди:
- Медные элементы (крышка, царга, диоптр) катализируют окисление сернистых соединений, улучшая чистоту и вкус спирта.
- Холодильник Димрота эффективно конденсирует пары даже при высокой нагрузке.
4.Гибкость процесса:
— Долив браги в «горячий» куб вместо полной замены сокращает цикл нагрева (выкипевший объем заменяется новой брагой).
—Барда из вставки заменяется на брагу.
— Возможность повторять цикл несколько раз с короткими остановками аппарата.
Минусы данной технологии:
1) Теплопотери:
- Каждая остановка нагрева на замену браги и открытие куба для извлечения вставки или долива снижает температуру в системе, увеличивая время перегона.
2) Ограниченная производительность:
- Малые порции (~38л за цикл) требуют 3-4 цикла для переработки 100–140 л браги, что трудоемко.
Технологический процесс перегона малыми порциями:
1. Подготовка аппарата:
— В основной куб (50 л) заливаем 10 л воды, нагреваем до кипения с помощью ТЭНа и индукции максимально быстро. — Не останавливая нагрева устанавливаем вставку (22 л) на ножки в куб, заливаем в нее 20-22 л ржаной браги.
— Заливаем в куб с кипящей водой 18 л браги.
2. Сборка системы:
- Закрываем куб медной крышкой, устанавливаем диоптр, царгу с холодильником Димрота и носиком для сборки дистиллята.
- При достижении 60°C на термометре в отводе отключаем плиту и снижаем мощность нагрева ТЭНом.
- При достижении 70°C на термометре в отводе подаем охлаждающую воду в холодильник.
3. Отбор спирта-сырца:
- Контролируем температуру в кубе: не выше 85–90°C (для низкотемпературного режима).
- Отбираем «головы» (1%).
- Отбираем спирт-сырец до снижения крепости в струе до 10%.
4. Повторение циклов:
- После отбора спирта из вставки выливаем барду, заливаем новую порцию браги (20-22 л).
- В основной куб доливаем брагу вместо выкипевшей воды (поддерживаем уровень жидкости).
- Повторяем цикл.
Предварительный результат будет через месяц-полтора после готовности ржаного дистиллята для заливки в бочку.
Оценить готовый РЕМ можно будет через год-два-три)) Как пойдет выдержка.
