(Супы, пироги, соусы — круглый год со вкусом лета!)
Проверенные рецепты, которые я использую каждый год! Делюсь любимыми способами заготовки щавеля и шпината: в морозилку, в банки, с солью и без, с точными пропорциями и простыми шагами.
Привет, мои дорогие! Я каждый год стараюсь не упустить момент, когда на огороде и в продаже появляется сочный щавель и нежный шпинат. Однажды в морозилке не оказалось ни пучка — и всё, ни щей, ни зелёных борщей, ни вкусной начинки к пирожкам. С тех пор — заготавливаю зелень обязательно и разными способами.
Я собрала для вас самые удобные, простые и проверенные методы, которые действительно работают. И главное — всё остаётся вкусным, ароматным и полезным.
1. Заморозка свежего щавеля и шпината (без бланшировки) ❄️
Самый быстрый способ — зелень как только с грядки!
Что беру:
- Щавель или шпинат — любое количество
- Зип-пакеты или контейнеры
- Кухонное полотенце или салфетки
Как делаю:
- Мою зелень, убираю грубые стебли.
- Обязательно хорошо просушиваю. Можно разложить на салфетке или слегка промокнуть.
- Нарезаю, как люблю (крупно для супов или мельче для пирожков).
- Раскладываю в зип-пакеты, выпускаю воздух, подписываю дату и убираю в морозилку.
Мой лайфхак:
Если ты переживаешь, что зелень слипнется — сначала немного подмораживаю на доске, а потом уже фасую по пакетам. Работает отлично!
2. Бланшировка и заморозка — для идеального цвета и мягкости
Люблю этот способ за насыщенный вкус и аромат в супах!
На 500 г зелени:
- Вода — 2 л
- Лёд или очень холодная вода
- Контейнеры или формы
Как делаю:
- Мелко нарезаю зелень.
- Опускаю в кипяток на 30 секунд.
- Сразу перекладываю в холодную воду с кубиками льда.
- Даю стечь, немного подсушиваю и раскладываю по формочкам или контейнерам.
Важно:
Не передержи в кипятке — иначе зелень потемнеет и станет мягкой.
3. Щавель в банки с кипятком — когда морозилка полна
Зимой открываю банку — и сразу в кастрюлю!
Ингредиенты на 2 банки 0,5 л:
- Щавель — 500 г
- Кипяток
- Стерильные банки и крышки
Делаю так:
- Нарезаю промытый щавель.
- Укладываю в горячие стерильные банки.
- Заливаю крутым кипятком, чтобы покрыть зелень полностью.
- Сразу закатываю, переворачиваю и укутываю до остывания.
Без соли, уксуса и консервантов. Храню в прохладной кладовке, использую для щей — получается как со свежим!
4. Щавель с солью в банках — храню в холодильнике до весны
Очень концентрированный — хватит пары ложек!
На 0,5 л банку:
- Щавель — 300 г
- Соль — 1,5 ст. ложки
Как делаю:
- Нарезаю зелень, перемешиваю с солью.
- Даю постоять 20 минут — выделится сок.
- Утрамбовываю по банкам и заливаю этим же соком.
- Закрываю крышками и убираю в холодильник.
Важно:
Эта заготовка очень солёная — в суп добавляю аккуратно, и соль потом почти не нужна. Можно хорошенько промыть через друшлак дать стечь, затем добавлять.
Какой способ выбрать? Вот моя подсказка:
Что подойдёт быстро и просто или заморозка без бланшировки? ❄️Для супов с насыщенным вкусом — Бланшировка и заморозка 💚Нет места в морозилке — Щавель в банках с кипятком 🫙Долго и компактно — Щавель с солью 🧂
Мои личные советы:
✅ Подписывайте дату на пакетах — помогает ориентироваться в запасах.
✅ Никогда не размораживаю зелень заранее — бросаю прямо в кастрюлю!
✅ Нарезку делаю разной: мелко — для пирогов, крупнее — для супов.
✅ В банки зелень обязательно трамбую, чтобы вышел воздух — иначе может вздуться.
⭐
Неважно, покупаешь ты зелень на рынке или собираешь с грядки — заготовка занимает всего 15–20 минут, а польза и вкус потом радуют всю зиму! Я каждый раз, открывая баночку или доставая пакетик из морозилки, радуюсь, что сделала это вовремя. Попробуй и ты — уверена, что не пожалеешь!
Если статья была полезна — поставь лайк и подпишись!
Пиши в комментарии, какой способ понравился больше всего или каким пользуешься ты! Делимся опытом — это очень ценно.
#щавель #заготовкиназиму #шпинат #рецепты #домашниезаготовки #полуфабрикаты #овощи #зима #готовимдома #домашнееменю