Шоколадный флан — изысканный французский десерт, представляющий собой нежный заварной крем, покрытый карамельной оболочкой. Простота исполнения и невероятный вкус делают его популярным среди сладкоежек. Сегодня мы сделаем именно шоколадный вариант этого десерта.
Ингредиенты:
Карамель:
- Сахар — 100 г
- Вода — 2 ст.л.
Заварной крем:
- Молоко — 500 мл
- Шоколад горький — 100 г
- Сахар — 100 г
- Яичные желтки — 5 шт.
- Ванильная эссенция — 1 ч.л.
Процесс приготовления:
1. Приготовление карамели:
- В небольшой кастрюле растопите сахар с водой на медленном огне, часто помешивая, до приобретения золотистого цвета.
- Быстро разлейте карамель по формочкам, наклоняя их, чтобы покрыть стенки тонким слоем.
2. Заварной крем:
- Молоко вскипятите с половиной сахара и ломаным шоколадом, помешивая до полного растворения последнего.
- Желтки взбейте с оставшимся сахаром до светлой, пушистой массы.
- Медленно влейте теплые молочные шоколадные сливки в желтковую смесь, энергично перемешивая.
- Верните смесь в кастрюлю и медленно прогревайте на маленьком огне, постоянно помешивая, пока крем не загустеет.
3. Формовка и выпечка:
- Разлейте теплый крем по формочкам поверх застывшей карамели.
- Наполните глубокий противень горячей водой наполовину высоты формочек.
- Запекайте в разогретой до 160°C духовке около 30-40 минут, пока центр флана слегка не схватится.
4. Охлаждение и подача:
- Готовый флан извлеките из духовки и дайте полностью остыть.
- Охладите в холодильнике не менее двух часов.
- Для подачи переверните формочку на тарелку, аккуратно вытряхивая содержимое. Десерт выйдет красивым зеркальным диском с мягкой шоколадной сердцевиной внутри.