Чем полезен кофе

Кофе пьют, чтобы проснуться, сосредоточиться, насладиться вкусом или провести уютное утро. Но за пределами бодрящего вкуса и насыщенного аромата скрываются важные вопросы: в чем польза кофе для организма, есть ли вред от его регулярного употребления и какой напиток полезнее — молотый, растворимый, с корицей или заменители вроде цикория? Разбираемся во всем подробно и честно.

Состав и пищевая ценность кофе

Польза кофе для организма определяется его химическим составом. Ведь это — настоящая “сокровищница” биологически активных веществ. В необжаренных кофейных зернах содержится более тысячи различных соединений, но самые известные из них — это кофеин, антиоксиданты (в частности, хлорогеновая кислота), минералы и витамины группы B. При обжарке состав меняется, но многие полезные компоненты сохраняются или трансформируются в другие активные формы.

Калорийность черного кофе практически нулевая — около 2 ккал на чашку (без сахара и добавок). Однако напиток содержит микроэлементы, важные для здоровья: калий, магний, фосфор, марганец. Польза кофе для здоровья будет особенно выражена, если человек придерживается низкокалорийного или низкоуглеводного питания. Ведь этот напиток не нарушает пищевой баланс, но вместе с тем — дает заряд энергии и улучшает настроение.

Кофеин — главный психостимулятор в составе кофейного зерна. Он влияет на центральную нервную систему, увеличивает выработку дофамина, блокирует аденозиновые рецепторы и помогает справляться с усталостью. При этом в арабике кофеина меньше (0,8–1,4%), а в робусте — до 2,7%, что делает выбор зерна важным с точки зрения физиологического воздействия.

Польза кофе определяется и тем, что кроме кофеина, напиток содержит полифенолы — мощные антиоксиданты, которые нейтрализуют свободные радикалы. Также в составе присутствуют дубильные вещества, эфирные масла и органические кислоты, влияющие на вкус, аромат и биологическую активность. Их концентрация зависит от степени обжарки, сорта и способа приготовления напитка. Тем не менее, многим кажется, что польза молотого кофе преувеличена, и на самом деле напиток может навредить.

Так кофе вредно или полезно? Разберемся подробнее.

Полезные свойства

Польза кофе для организма — это не только бодрость. Исследования последних лет убедительно доказывают, что умеренное потребление этого напитка может оказывать положительное влияние на здоровье. Вот лишь часть того, чем полезен кофе:

1. Стимуляция мозга и концентрации. Кофеин блокирует аденозин — вещество, вызывающее сонливость. Это улучшает внимание, скорость реакции и кратковременную память.
2. Антиоксидантная защита. Кофе — один из главных источников антиоксидантов в рационе современного человека. Они помогают бороться со старением, воспалениями и окислительным стрессом.
3. Улучшение обмена веществ. Кофеин способен ускорить метаболизм на 3–11% и способствует сжиганию жиров.
4. Профилактика ряда заболеваний. Умеренное потребление напитка связано с пониженным риском диабета 2 типа, болезни Паркинсона, Альцгеймера и некоторых видов рака (в т. ч. печени и толстой кишки).
5. Кофе полезно для печени. Особенно это актуально для любителей крепкого и без сахара: напиток может снижать уровень ферментов, свидетельствующих о воспалении.
6. Настроение и антидепрессивный эффект. Согласно ряду исследований, польза кофе для мужчин и женщин заключается в том, что оно может снижать риск депрессии — в том числе, за счет выработки дофамина и серотонина.

Итак, одно из главных достоинств — поддержка когнитивной функции и обеспечение бодрости.

Сравнивая пользу и вред кофе для организма часто говорят о риске для сердечно-сосудистой системы. Но несмотря на бытующее мнение о том, что этот напиток повышает давление, современные данные говорят о другом: у большинства людей кофеин вызывает лишь кратковременное, незначительное повышение давления, а при регулярном употреблении этот эффект нивелируется. Более того, антиоксиданты в составе способствуют укреплению сосудов и снижению уровня воспалений.

Польза кофе для печени подтверждена многочисленными метаанализами. Напиток может снижать риск цирроза, фиброза, жирового гепатоза. Особенно выраженный эффект наблюдается у тех, кто пьет 2–4 чашки черного кофе в день без сахара. Причина — в комплексном действии хлорогеновой кислоты, кофеина и других биоактивных веществ.

Не стоит забывать и о психоэмоциональных эффектах. Чашка ароматного эспрессо помогает справляться с утренней апатией, улучшает настроение за счет стимуляции выработки нейромедиаторов. Умеренное потребление кофе связывают с меньшим риском депрессии. А еще это — ритуал, пауза в рутине, повод для общения. А значит, польза будет и физиологическая, и эмоциональная.

Легко сделать самый полезный кофе, если использовать качественную современную технику. Кофеварка рожковая Timberk T-CM33039 — это компактная модель с металлическим корпусом, с подсветкой кнопок, с капучинатором и платформой для подогрева чашек. Мощность техники составляет 1250 Вт.

ozon.ru

Timberk Кофеварка рожковая T-CM33039, серебристый, серый — купить в интернет-магазине OZON с быстрой доставкой

Кофеварка рожковая Timberk T-CM33038 тоже с металлическим корпусом. Она работает по технологии High Extraction благодаря мощной итальянской помпе на 20 бар. Прибор укомплектован съемным фильтром и поддоном для капель, а также специальной мерной ложкой для трамбовки. Он позволяет приготовить 2 порции эспрессо одновременно.

ozon.ru

Timberk Кофеварка рожковая T-CM33038, серебристый, черный — купить в интернет-магазине OZON с быстрой доставкой

Timberk T-CM33040 — это прибор с корпусом из серебристого металла. Мощность устройства — 1350 Вт, давление помпы — 20 бар, объем бака для воды — 140 мл. Техника предлагается со съемным поддоном для капель и со специальной платформой для хранения чашек в верхней части корпуса.

Противопоказания к употреблению кофе

Кофе — напиток с безусловной пользой, но, как и любое активное средство, требует разумного подхода. В умеренных дозах он способен поддерживать здоровье и даже снижать риски некоторых заболеваний. Однако есть состояния и особенности организма, при которых кофе может стать нежелательным или требующим ограничения Среди них:

• Кофеин стимулирует центральную нервную систему — это плюс для бодрости, но минус для тех, кто страдает от тревожных расстройств, неврозов или вегетососудистой дистонии. В этих случаях даже 1 чашка крепкого кофе может усилить сердцебиение, вызвать ощущение беспокойства или мнимую нехватку воздуха. Это не значит, что напиток нужно полностью исключать — достаточно перейти на сорта с пониженным содержанием кофеина (например, арабику легкой обжарки), уменьшить дозу или добавлять молоко.
• Вопреки устоявшемуся мифу, кофе не вызывает хронического повышения давления, но у гипертоников может провоцировать временные скачки. Особенно это актуально в стрессовых ситуациях. Если у вас сердечная аритмия, тахикардия или ишемическая болезнь сердца, разумнее ограничиться 1–2 чашками в день и выбирать кофе с меньшей крепостью. Также важно следить, чтобы этот напиток не сочетался с другими стимуляторами — энергетиками, сигаретами, жирной пищей.
• Кофе стимулирует выработку желудочного сока и может усиливать кислотность. Это может раздражать слизистую у людей с гастритом, эзофагитом, язвой или ГЭРБ. Но здесь важно различать степень и форму заболевания. Часто негативный эффект провоцирует не сам кофе, а его сочетание с сахаром, молоком или тем, что он пьется на голодный желудок. Попробуйте пить его после еды, выбирать менее кислые сорта и не добавлять агрессивные ингредиенты.
• Во время беременности кофе не запрещен, но требует умеренности. Рекомендованное безопасное количество кофеина — до 200 мг в сутки (примерно одна чашка крепкого или две — слабого). Избыток кофеина может нарушать сон и усиливать изжогу у будущей мамы. Во время грудного вскармливания кофе тоже допустим, но стоит учитывать реакцию младенца: если он становится беспокойным, лучше временно сократить дозу или пить эспрессо сразу после кормления, а не перед ним.

Это — повод слушать себя и корректировать количество или форму потребления напитка. Если есть ограничения, также можно рассмотреть кофе без кофеина или заменители вроде цикория.

Современные рекомендации врачей часто отходят от категоричных запретов в пользу индивидуальных подходов: главное — следить за самочувствием, не пить кофе на нервах или на голодный желудок, не заедать им усталость, а включить в рацион как часть сбалансированного образа жизни.

Какой кофе самый полезный?

Польза натурального кофе зависит от вида и сорта:

• Зерновой или молотый считается наиболее полезным. Он содержит больше антиоксидантов, не проходит химическую обработку (в отличие от растворимого) и позволяет контролировать способ заваривания.
• Растворимый удобен, но уступает по полезности: в нем меньше антиоксидантов. Также в нем возможны добавки с “непредсказуемым” эффектом.
• Кофе с корицей — вкусный и полезный тандем. Специя обладает противовоспалительными свойствами, помогает стабилизировать уровень сахара в крови и усиливает антиоксидантный эффект.
• Цикорий — это не кофе, а напиток на основе корня одноименного растения. Он не содержит кофеина, зато богат инулином (пребиотиком), поддерживает здоровье кишечника, помогает при сахарном диабете и полезен для печени. Это — альтернатива для тех, кто избегает кофеина или страдает от повышенного давления.

Как видите, кофе — это не просто напиток, а сложная матрица вкуса, аромата и биологически активных веществ. Влияние на организм зависит от сорта, обжарки и способа приготовления. Ответим на вопрос "Какой кофе самый полезный?". Это зависит и от количества кофеина, и от концентрации антиоксидантов, кислот и масел, а также способа их высвобождения.

Сорта и обжарка

На вершине полезности по праву стоит арабика — ее зерна содержат больше хлорогеновой кислоты (мощного антиоксиданта), чем робуста, при этом концентрация кофеина ниже. А это снижает нагрузку на нервную и сердечно-сосудистую систему.

Робуста же почти вдвое богаче кофеином, но в ней меньше вкусовых и противовоспалительных компонентов. Это делает арабику предпочтительной для тех, кто ищет баланс между пользой и мягкостью воздействия.

Однако не менее важен уровень обжарки:

• Сильная обжарка (dark roast) разрушает часть полезных веществ, особенно хлорогеновую кислоту.
• Светлая и средняя обжарка (light и medium roast), наоборот, сохраняют максимум антиоксидантов и менее агрессивны для ЖКТ.
• Светлая также обладает выраженной кислотностью и сложным ароматическим букетом, что особенно важно для speciality-сортов.
• Поэтому самой полезной с точки зрения биохимии считается арабика светлой или средней обжарки.

Не стоит забывать и о декофеинизированном кофе. Если он получен методом швейцарской водной обработки (Swiss Water), без применения химикатов, то сохраняет почти все полезные вещества, кроме кофеина. Это подходит для людей с гипертонией, бессонницей или чувствительной нервной системой, которым противопоказан стимулятор, но хочется не отказываться от ритуала.

Способ приготовления

От того, как напиток приготовлен (заварен), зависит и его вкус, и содержание в нем кофеина, масел и кислот. Какой кофе полезнее для человека?

При варке в турке, гейзерной кофеварке или френч-прессе кофе не проходит фильтрацию, из-за чего в чашке сохраняется максимум масел, включая кафестол и кахвеол. Эти вещества отвечают за аромат и "тело" напитка, но при регулярном потреблении в больших объемах могут повышать уровень LDL-холестерина в крови (который считается “плохим”).

Варка в турке также сопровождается высокой температурной нагрузкой, что может увеличивать кислотность и раздражать слизистую желудка, особенно при употреблении без перекуса. Эти способы стоит использовать умеренно и лучше — для особых случаев или вкусовых экспериментов.

Для регулярного употребления оптимальны рожковые кофеварки и автоматические кофемашины. Они обеспечивают баланс между пользой, безопасностью и вкусом. Вот почему стоит обратить внимание на эту технику:

• Температурный контроль. Современные аппараты точно регулируют температуру заваривания (около 90–95 °C), что позволяет избежать избыточного извлечения горечи и кислот.
• Дозировка. Машины подают стабильное количество воды и кофе, не перегружая напиток кофеином и не вымывая излишне жирорастворимые соединения.
• Фильтрация. Хотя в классическом эспрессо масла сохраняются, их объем меньше, чем при приготовлении в турке или френче, а давление обеспечивает быстрое экстрагирование без перегрева. Это снижает риск раздражения желудка и образования избыточных кислот.
• Гигиеничность. Автоматические системы упрощают очистку и исключают контакт с некипяченой водой или перекипевшими остатками, что особенно важно при регулярном употреблении.

Автоматы позволяют настроить крепость, температуру, помол, объем, что дает возможность адаптировать кофе под свои физиологические особенности (например, снизить его кислотность или крепость).

Чтобы упростить приготовление, рекомендуем автоматическую кофемашину Timberk T-CMA34D60. Она сделает эспрессо, капучино и латте как в кофейне, при этом — почти без участия пользователя. Это модель с кофемолкой и двумя баками — для воды и молока. Достаточно засыпать обжаренное зерно и выбрать одну из 15 предустановленных степеней помола. В конструкции предусмотрена итальянская помпа на 20 бар. Есть режим автоматической очистки прибора.

ozon.ru

Timberk Автоматическая кофемашина T-CMA34D60, черный — купить в интернет-магазине OZON с быстрой доставкой

Итак, кофе полезно для здоровья. Чтобы извлечь максимум, достаточно соблюдать простые правила:

1. Пейте не более 3–4 чашек в день.
2. Выбирайте зерновой средней обжарки, по возможности — свежемолотый.
3. Избегайте сахара, сиропов и сливок — они нивелируют пользу напитка.
4. Добавляйте корицу, имбирь или кардамон для усиления полезных свойств.
5. В периоды отказа от кофе или при противопоказаниях — пробуйте напитки из цикория.

Учитывайте, что рожковые и автоматические кофемашины — это золотая середина: они обеспечивают насыщенный вкус и аромат, при этом состав полученного эспрессо не дает избыточной нагрузки на сердце, печень или ЖКТ. Напиток можно подстроить под особенности организма, не отказываясь от удовольствия.