21 мая - Международный день чая! Многие русские классики были поклонниками этого ароматного напитка: Фёдор Достоевский, Антон Чехов, Анна Ахматова. А Лев Толстой считал чай - лучшим активатором творческой мысли. Вместе с гастроисследователем мы вспомнили традиции и наших знаменитых земляков!
С чаем у Тюмени - богатая история! Подавали его к столу во все времена по-разному. Как рассказывают смотрители музея "Усадьба Колокольниковых", из Сибири пришёл обычай пить чай с сахаром "вприкуску".
"В Сибири народ очень изобретательный! Для того, чтобы экономить сахар, придумали пить чай вприкуску - с "угрызением". Кусочек сахара помещали между зубов и старались выпить через него наибольшее количество чая. И при этом напиток получался сладким".
А вот господа с достатком клали сахар прямо в чай. Могли себе позволить. Такой способ назывался "внакладку". Отсюда, вероятно, и пошло наречие "накладно", т. е. очень дорого. Менее зажиточным сибирякам приходилось пить чай "внаглядку". Дорогостоящее угощение ставили на стол и пили чай, представляя, какой он сладкий.
Знаменитый химик Дмитрий Иванович Менделеев любил особый кяхтинский чай, рассказывает гастроисследователь Лидия Носова. Хотя ничего особенного именно в этом напитке не было. Речь об обычном чёрном чае, который поставляли из Китая через город Кяхта.
"Приходил он семье Менделеевых - "цыбиком". Вся семья его раскладывала по бутылочкам, чтобы чай не успел потерять свой аромат. А заваривал его Дмитрий Иванович особым способом! Крепкий чай с небольшим добавлением сахара. И готовить его так мог только Менделеев и его жена. Если же готовил кто-то другой, то он отправлял на кухню переделывать", - делится с нами Лидия.
Ещё один интересный факт связан с чаем, который поставляли тюменские купцы. Напиток от Колокольникова, например, распробовали по всей стране! Отправляли его даже на фабрику, которая сейчас называется "Красный Октябрь". Там формировали подарочные наборы. И именно такие поставлялись ко двору семьи Романовых!
С чаем в Тюмени связана ещё и интересная легенда. Его добавляли в тесто для пельменей! Особые сибирские пельмени - дорожные - готовили купцы для долгих переездов. Тесто замешивали на крепком чёрном чае.
"Такое тесто помогало сохранять свежесть мяса и пельмени не пропадали. Есть ещё одна интересная деталь. Эти пельмени делали маленького размера и сначала обжаривали, а только потом замораживали. Таким образом в дороге их нужно было лишь разогреть и съесть", - рассказывает Лидия Носова.
А какой чай любите вы? Делитесь в комментариях интересными рецептами напитка!