Доступные цены, скидка 15% на всё меню, приятный интерьер и такояки — блюдо, о котором мало кто слышал. Как воспользоваться скидкой, раскажу в конце статьи
Кафе «Nami» только открылось. Рейтинг на «Яндексе» в мае 2025 года — 4.8. Хвалят всё: от роллов до дизайна. Но и негатив есть — в основном по кухне и персоналу.
Кафе открыли ребята, которых многие знают по Bocca и кафе-бару «Бекки». А в «Nami» к ним присоединился и я…
Да, это будет необычный обзор кафе — ведь оно моё. Я постараюсь ответить на вопросы и приоткрыть завесу тайны вокруг его открытия.
Рейтинга хачапури здесь не будет — не могу адекватно оценивать то, что мы сделали своими руками и головами.
Заранее скажу, что в скором времени в меню появятся ланчи, детское меню и более азиатские позиции!
Интерьер и удобство
За интерьер отвечали Влад и его супруга Ярослава. И, на мой взгляд, интерьер «Nami» получился невероятно красивым и удачным.
Мы не хотели делать пафосный ресторан с дорогими ценами или кричащий азиатский бар. Наша цель — уютное место, куда можно заглянуть и на ужин, и на завтрак, и просто за чашкой кофе. Даже взять детей с собой можно, для этого предусмотрели уголок, а детям постарше можно поиграть в приставку
Многие видят Азию как яркую и акцентную, а мы хотели показать её спокойную, тихую сторону. Это отражается в цветовой гамме и материалах интерьера.
Особое внимание мы уделили светильникам и освещению — именно оно создаёт неповторимый уют в кафе.
Конечно, не обошлось без казусов — например, мы несколько раз перекрашивали стены. Но об этом будет отдельная статья.
Сервис
Сейчас мы всё ещё налаживаем работу сервиса — и в зале, и на кухне. К сожалению (или к счастью), один из членов команды, отвечавший за зал, уходит. Поэтому отбор и стажировка нового персонала пошли наперекосяк.
Также мы не ожидали такого наплыва гостей и недооценили важность этого аспекта. Сейчас стараемся компенсировать недостатки скидкой, которая, скорее всего, будет действовать до конца мая.
Кухня и бар
На опыте открытия «Бекки» (кафе с американской кухней) Влад, Яся и Миша сильно обожглись — сделали меню слишком колоритным: настоящий джанк-фуд, который многим не зашёл.
В «Nami» я хотел сделать симбиоз азиатской и европейской кухни. И, как мне кажется, получилось реализовать задуманное. В меню есть брускетты, классические салаты и даже карбонара на удоне с перечным соусом. Ну и, конечно, роллы — с разными вкусовыми сочетаниями.
Гостям особенно понравились такояки — шарики из теста с начинкой и соусом. Это японское блюдо, и в оригинале тесто остаётся сырым и жидким внутри. Мы адаптировали его под местный вкус — у нас внутри слегка сыровато, но не жидко.
А вот чего, по мнению гостей, не хватает — это более «азиатских» блюд. Получилось, что я сознательно делал меню ближе к европейскому вкусу, а гости, наоборот, ждали чего-то более колоритного. Уже вношу коррективы.
Баром занималась Ярослава — и тут тоже полное попадание. Есть как классика, так и напитки с азиатскими нотками. Кстати, это первое заведение, где я вижу, чтобы гости отдельно хвалили напитки.
Да, и в кухне пока не всё идеально — мы только настраиваем процессы. Извиняюсь за ошибки и косяки. Мы стараемся исключать неудачные блюда из счёта и продолжаем делать скидку.
Итог
Кафе находится в Липецке, на улице Ворошилова, 3 (со стороны Советской). Ждём каждого гостя! А по промокоду ХАЧАПУРИ — скидка 15%, просто произнесите промокод и вам сделают скидку
Над проектом работало много людей. У истоков — совладельцы Bocca и «Бекки»: Влад, Миша, Ярослава, ну а теперь еще и я. Не могу не упомянуть Соню — шеф-повара Bocca, которая сильно помогла с проработками и запуском кухни в «Nami».
НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ И ПОЛУЧАЙТЕ НОВОСТИ ОБЩЕПИТА ПРЯМО У СЕБЯ В ТЕЛЕГРАМ
Скоро я расскажу больше про изнанку открытия кафе, а для тех кто сам хочет открыть свое заведение я буду выпускать гайды по цене чашки кофе, первый уже можно прочитать