Утка с яблоками – праздничное блюдо с хрустящей корочкой и нежной начинкой
Идеальный рецепт для особенного ужина: сочное мясо, ароматные яблоки и пряные специи.
Ингредиенты (на 4–6 порций):
Для утки:
- 1 утка (около 2–2,5 кг)
- 2–3 кисло-сладких яблока (Гренни Смит, Семеренко)
- 1 луковица
- 2–3 зубчика чеснока
- 1 ч. ложка соли
- 1/2 ч. ложки чёрного перца
- 1 ч. ложка сушёного тимьяна (или розмарина)
- 2 ст. ложки мёда (или коричневого сахара)
- 1 ст. ложка горчицы
Для подачи:
- Картофельное пюре или тушёная капуста
- Красное вино или клюквенный соус
Пошаговый рецепт:
1. Подготовка утки:
1. Промойте тушку, обсушите бумажным полотенцем.
2. Натрите внутри и снаружи солью, перцем и тимьяном.
3. Смажьте мёдом и горчицей, оставьте мариноваться 1–2 часа (можно на ночь в холодильнике).
2. Начинка:
1. Яблоки и луковицу нарежьте крупными дольками, чеснок раздавите плоской стороной ножа.
2. Нафаршируйте утку яблоками и луком (не плотно, чтобы оставалось место для пара).
3. Запекание:
1. Разогрейте духовку до 180°C.
2. Выложите утку на противень грудкой вверх, вокруг разложите оставшиеся яблоки.
3. Запекайте 1,5–2 часа, каждые 30 минут поливая выделившимся соком.
4. За последние 15 минут увеличьте температуру до 200°C для хрустящей корочки.
4. Подача:
- Дайте утке «отдохнуть» 10 минут перед нарезкой.
- Подавайте с запечёнными яблоками, картофелем и соусом из сока противня.
Советы:
- Хрустящая корочка: Перед запеканием обдайте утку кипятком и высушите.
- Менее жирный вариант: Слейте лишний жир во время готовки (его можно использовать для жарки картошки).
- Дополнительный вкус: Добавьте в начинку апельсиновую цедру или чернослив.
Ароматная утка с карамелизированными яблоками станет украшением стола!
Приятного аппетита!