Сало: непростой продукт с богатой историей — зачем его есть людям преклонного возраста

Сало — во многих культурах, особенно в славянской, продукт первой необходимости в суровые зимы для получения энергии и определенных витаминов. Модные диеты 90-х критиковали этот проверенный веками продукт. Но в чем же его реальная польза?

После 50-ти метаболизм замедляется, кости становятся хрупкими, а энергии становится значительно меньше. Тут приходит на помощь несколько ломтиков сала — разберемся в чем его польза.

Энергия. Жиры — это самый концентрированный источник калорий: 9 ккал против 4 у углеводов и белков. Если вы хотите чувствовать себя бодрым долгое время, съесть пару кусочков сала — самое то. Исследователи подтверждают, что если употреблять умеренное количество жиров, это поможет поддержать стабильный уровень глюкозы без резких скачков, как от сладкого.

Кожа. Сало содержит жирные кислоты, которые поддерживают эластичность кожи и помогают ей справляться с сухостью. Это, конечно. Не панацея и не волшебный эликсир, но питание организма изнутри имеет приоритет перед косметическими средствами.

А что насчёт холестерина? В сале действительно есть некоторое количество этого вещества, но последние исследования показали, что пищевой холестерин не так уж сильно влияет на тот, что в крови. А вот противовоспалительные свойства сала достаточно мощны.

Важно помнить одно: наши бабушки ели сало не просто так. Они сдабривали его чесноком, который всегда был природным антисептиком, луком, богатым антиоксидантами и витамином С и хлебом на закваске, содержащим медленные углеводы и клетчатку. Сало — не просто перекус, это сбалансированный прием пищи, который поддерживает организм без всяких модных суперфудов.

Ранее мы писали о том, как правильно есть яйца.