Идеальное блюдо для холодного дня с насыщенным вкусом и пикантными нотками.
Ингредиенты (на 4 порции):
Основные:
- 500 г картофеля (лучше рассыпчатого сорта)
- 1 крупная морковь
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 ст. ложка томатной пасты
- 1,2 л овощного или куриного бульона (или воды)
- 2 ст. ложки растительного масла
Пряности:
- 1 ч. ложка кумина (зиры)
- 1/2 ч. ложки куркумы
- 1/2 ч. ложки паприки (можно копчёной)
- 1/4 ч. ложки острого перца (по желанию)
- 1 лавровый лист
- Соль, чёрный перец по вкусу
Для подачи:
- Свежая зелень (петрушка, кинза, укроп)
- Сметана или йогурт
- Гренки или хлеб
Пошаговый рецепт:
1. Подготовка овощей:
1. Картофель очистите, нарежьте кубиками.
2. Морковь натрите на крупной тёрке, лук и чеснок мелко порубите.
2. Обжарка специй:
1. В кастрюле разогрейте масло, обжарьте лук до прозрачности (3–4 минуты).
2. Добавьте морковь, готовьте ещё 3 минуты.
3. Всыпьте кумин, куркуму, паприку и острый перец, перемешайте.
4. Добавьте томатную пасту и чеснок, жарьте 1 минуту до аромата.
3. Варка супа:
1. Выложите картофель, залейте бульоном, добавьте лавровый лист.
2. Доведите до кипения, варите на среднем огне 15–20 минут, пока картофель не станет мягким.
3. Часть супа (примерно 1/3) можно пюрировать блендером для густоты.
4. Подача:
- Посыпьте зеленью, добавьте ложку сметаны.
- Подавайте с хрустящими гренками или чёрным хлебом.
Советы:
- Для крем-текстуры: Пюрируйте весь суп, добавив 50 мл сливок.
- С мясом: Добавьте обжаренные кусочки бекона или копчёной колбасы.
- Веганский вариант: Используйте кокосовое молоко вместо сметаны.
Ароматный, согревающий и очень сытный! Отлично сочетается с солёными огурцами или квашеной капустой.
Приятного аппетита!