Идеальный вариант к чаю, завтраку или в качестве полезного перекуса.
Ингредиенты (на 12–14 булочек):
Для теста:
- 500 г муки (пшеничной, высшего сорта)
- 250 мл молока (тёплого)
- 7 г сухих дрожжей (или 20 г свежих)
- 80 г сахара
- 1 яйцо + 1 желток (для смазывания)
- 60 г сливочного масла (размягчённого)
- Щепотка соли
- 1 ч. ложка ванильного сахара (по желанию)
Для начинки:
- 150 г изюма (можно заменить на курагу, чернослив или цукаты)
- 1 ст. ложка рома или коньяка (для пропитки изюма, опционально)
- 1 ч. ложка корицы (по вкусу)
Для глазури (по желанию):
- 2 ст. ложки сахарной пудры
- 1 ст. ложка молока или лимонного сока
Пошаговый рецепт:
1. Подготовка изюма:
1. Залейте изюм кипятком на 10 минут, затем слейте воду.
2. Если используете алкоголь – смешайте изюм с ромом/коньяком и дайте настояться 15 минут.
2. Приготовление опары:
1. В тёплое молоко (не выше 40°C) добавьте 1 ст. ложку сахара и дрожжи, перемешайте.
2. Оставьте на 10–15 минут в тёплом месте, пока не появится «шапка» пены.
3. Замес теста:
1. В глубокой миске смешайте муку, оставшийся сахар, соль и ванильный сахар.
2. Добавьте опару, яйцо и размягчённое масло.
3. Замесите тесто (около 10 минут) – оно должно стать гладким и эластичным.
4. Накройте полотенцем и поставьте в тёплое место на 1–1,5 часа (объём должен увеличиться вдвое).
4. Формовка булочек:
1. Обомните тесто, добавьте изюм и корицу, аккуратно перемешайте.
2. Разделите тесто на 12–14 частей, скатайте шарики.
3. Выложите на противень с пергаментом, оставляя расстояние между булочками.
4. Накройте полотенцем и дайте постоять 20–30 минут (они немного подрастут).
5. Выпечка:
1. Разогрейте духовку до 180°C.
2. Смажьте булочки взбитым желтком (для золотистой корочки).
3. Выпекайте 20–25 минут до румяного цвета.
6. Подача:
- Дайте немного остыть.
- По желанию полейте глазурью (смешайте сахарную пудру с молоком/соком).
Советы:
- Мягкость: Чтобы булочки дольше оставались пышными, накройте их полотенцем после выпечки.
- Вариации: Добавьте в тесто цедру лимона или апельсина для аромата.
- Хранение: В герметичной коробке булочки сохраняют свежесть 2–3 дня.
Подавайте тёплыми с чаем, молоком или кофе!
Приятного аппетита!