Морозилку от мяса подчистила и сделала большую закупку мяса.
Купила свинину, индейку, куриное филе, сердечки и печень
Общая сумма закупки - 3270 рублей, общий вес - 9,3 кг
Чеки показывала в предыдущей статье.
Что же из всего этого у меня получилось?! Рассказываю.
Начала со свинины.
На лопатке оказалось многовато соединительной ткани, вырезала и выкинула, примерно грамм 100-150.
Вырезала хорошие кусочки, остальное на фарш.
Так же поступила с окороком.
У одного куска карбоната срезала жирок с боков на фарш, остальной кусок разрезала на отбивные.
Из второго куска карбоната планировала сделать ветчину для бутербродов, но оказалось, что у меня закончились шприцы, так что солевым раствором не наколешь. Замариновала весь кусок в абрикосовом ткемали (домашний), запеку как буженину.
Индейку частично порезала на кусочки, частично перекрутила в фарш.
Так же поступила с куриным филе.
Дальше занялась полуфабрикатами.
Небольшое количество фарша индейки смешала с тёртым сыром, базиликом и специями. Вымесила, сформовала небольшие наггетсы, обваляла их в яйце и панировочных сухарях, отправила в заморозку
В куриный фарш добавила специи (паприка, смесь перцев, соль), сформовала небольшие котлетки, внутрь положила кусочки сыра. Панировала в муке
Из филе индейки приготовила рулетики. Мясо отбила, присолила, посыпала смесью перцев, сверху творожный сыр и вяленый торн (делала по типу вяленой сливы, но очень яркий вкус, на бутерброды не очень подходит, а вот в блюда отлично).
Оставшийся фарш индейки смешала с частью свиного фарша. Добавила лук, замоченный батон, специи. Налепила котлет
Получилась 21 штука, котлеты среднего размера, на один раз жарю 2 штуки, то есть на 10 ужинов (или обедов)
Часть свиного фарша смешала с луком и мелко нарезанной тыквой. Добавила соль, много чёрного молотого перца и зиру. В хлебопечке замесила пресное тесто. И начала лепить)
Получилось 60 штучек. Некрупные, на один раз - 4-5 штук варю
Часть свиного фарша просто заморозила.
Итого у меня получилось:
- свиные отбивные - 2 пакета по 3 штуки;
- свинина кубиками на плов (или гречку по-купечески, или с картошкой потушить) ;
- свиной окорок - 2 куска целых, примерно по 300 граммов, можно запечь или сварить на бутерброды;
- свинина полосками на бефстроганов - 2 пакета;
- фарш свинина - 3 пакета по 200 гр;
- буженина в абрикосовом ткемали;
- индейка кубики (потушить с картошкой или крупой по типу плова) ;
- индейка медальоны;
- индейка азу (длинными полосками) ;
- куриное филе такими же полосками (планирую сделать в соусе терияки с лапшой) ;
- куриные кусочки на шницели;
- сердечки - 2 пакета;
- куриная печень - 1 пакет, 0,5 кг (не стала делить) ;
- рулеты из индейки с творожным сыром;
- наггетсы из индейки с сыром и базиликом;
- котлетки куриные с сыром;
- котлеты свинина-индейка - 21 штука;
- манты свинина-тыква - 60 штук (в морозилку ушло 56).
Раскладывала всё по небольшим пакетам, чтобы потом готовить на 2-3 порции. Если нужно будет больше - возьму 2 пакета из заморозки. Всегда мясо для заморозки (да и остальное всё) обязательно подписываю, ставлю дату, чтобы понимать, что это и когда положено)
Получилось примерно на 70 порций различных блюд. Правда, при добавлении других ингридиентов (тех же овощей) объём приготавливаемых блюд увеличится.
До конца июля этого мяса мне должно хватить. Точнее, точно хватит. Потому что планирую подкупить ещё кусочек говядины, курицу или её части (голени хочу), косточки на суп и рыбу. Скорее всего это буду покупать под конкретные блюда, а не большой закупкой.
Теперь полна моя коробочка) можно выдохнуть и спокойно продолжить эксперимент с 25 тысячами на месяц на все траты.