Я раньше считала что высший пилотаж домашней хозяйки-это дрожжевое тесто и выпечка из него. Теперь то я знаю что это не так.
Сложность в исполнении нашего теста в основном то, что требует много времени для подъёма.
А так же важен опыт для выпечки шикарной сдобы. Я несколько лет ничего не пекла, потому что сидела на разных диетах, хотела похудеть и боялась поправится. Так за это время навык работы с тестом подрастеряла.
Но! У меня с тех пор сохранились три шикарных рецепта, буду с вами делится!
Первый рецепт на молоке:
- 300 г мукт в/с
- 200 млмолока
- 50 г сливочного масла
- Пачка сухих дрожжей
- 1 столовая ложка сахара
- Пол чайной ложки соли
Соединяем все сухие ингридиенты. Вливаем тёплое молоко и тёплое растопленного масло. Замешиваем, накрываем пищевой плёнкой на 1 час. Тесто должно увеличиться в два раза.
Тесто обомните и оставьте ещё на час подняться.
Все, с тестом можно работать.
Второй рецепт на сыворотке:
Это тесто опарное.
- 600 г муки в/с
- 400 мл сыворотки
- 10 г прессованных дрожжей
- 3 ст ложки сахара
- 1 чайноя ложки соли.
- 3 ст ложки растительного масла.
Готовим опару: в 100 мл тёплой сыворотки растворить сахар и дрожжи. Добавьте 3 ст ложки муки. Тщательно перемешаем. Оставим в тепле на 30 минут для подъёма.
Готовим тесто: 300 мл сыворотки, оставшийся сахар, соль, масло, в мешайте опаре, всыпьте муку, замесите. Тесто накройте плёнкой, оставьте на расстойку на час. Затем тесто обомните и поставьте на расстойку ещё на час.
Опарное тесто по времени более долгое, но оно и более вкусное и нежное.
И третий рецепт самый быстрый.
Он был моей палочкой - выручалочкой в 90-е когда нужно было быстро и вкусно всех накормить.
Один стакан теплого молока
50 г дрожжей
3 яйца
4 ст ложки
1 чайную ложку соли
30-50 г масла сливочного или маргарина
4 стакана муки
Растительное масло
Замешиваем в миске не очень крутое тесто.
Даём один раз дать подойти. Разделываем тесто на шарики, готовим пирожки, булочки, плюшки, можно пироги и пиццы.
Есть еше один секрет: для быстрого подъёма уже сформованных изделий надо духовку нагреть до 40 градусов (не больше) , поставить туда форму с пирогами на 40 минут. Затем смажьте верх выпечки яйцом или сладкой водой.
Можно выпекать при температуре 200 градусов.
Обязательно пробуйте приготовить по моему рецепту вкусную и ароматную выпечку из дрожжевого теста!
Подписывайтесь на мой канал, ставьте лайки!