Куриный суп-пюре — это разновидность первого блюда, приготовленного путем измельчения отваренных ингредиентов (обычно курицы, картофеля, моркови и лука) до однородной консистенции. Полученный густой кремообразный суп отличается нежностью вкуса и легко усваивается организмом.
Этот вид супа популярен благодаря своей простоте в приготовлении и пользе для здоровья. Его часто рекомендуют людям с проблемами пищеварения, детям и пожилым людям, поскольку такой суп легче переваривается и насыщает организм необходимыми витаминами и минералами.
Цвет супа-пюре должен соответствовать цвету продуктов, из которых он приготовлен. Суп должен быть нежным на вкус, с хорошо выраженным ароматом введенных в него основных ингредиентов.
После заправки суп-пюре нельзя нагревать до температуры, близкой к кипению.
Ингредиенты:
- 300 г куриной грудки
- 1 ст. л. муки
- 3 ст. л. сливочного масла
- 50 г сельдерея
- 200 г сливок
- соль
- зелень петрушки и укропа
Приготовление
1. Мясо отделите от костей и нарежьте небольшими кусочками.
2. Сельдерей очистите от кожицы и мелко нарежьте. На сливочном масле пассируйте муку и добавьте в нее рубленый сельдерей.
3. В посуду с сельдереем положите мясо, налейте немного сливок, посолите и тушите до готовности.
4. Суп перелейте в блендер, добавьте оставшиеся сливки и измельчите до пюреобразного состояния.
Перед подачей к столу суп налейте в тарелку и посыпьте зеленью петрушки и укропа.