Корейцев в Ташкенте очень много. Знаете, почему?
Переселение корейцев с Дальнего Востока произошло в 1937 по приказу Сталина. Одна из причин – сложная обстановка на приграничных с Японией и Кореей территориях бывшего СССР, из-за чего правительство приняло решение о массовой депортации.
Около 75 000 корейцев было размещено в статусе административных переселенцев на целинных землях Ташкентской области, Голодной степи, в низовьях Амударьи и на берегах Аральского моря.
На сегодняшний день в Узбекистане постоянно проживает более 174 тысяч корейцев, основная часть из них состоит в Ташкентской области. Поэтому неудивительно, что заведений с корейской кухней в Ташкенте великое множество. Одно из таких мест мы посетили на днях.
Корейская кухня в целом острая, при приготовлении блюд используется много пряностей, особенно красный перец. Его широкое использование объясняется тем, что Корея, особенно Южная – страна с тёплым, влажным климатом, а перец помогает дольше сохранить продукты.
Я острое есть не могу, хоть и люблю, но попробовать очень хотелось. Поэтому мы заказали несколько блюд на компанию и я поела всего понемногу. Да и не все оказалось острым.
Жареные огурцы с мясом и жареный перец
Основное мясо в корейской кухне – свинина и говядина. В данном случае в составе была говядина, а также перец чили, огурцы, чеснок, морковь.
Это два самых острых блюда из того, что нам удалось попробовать в тот день. Я съела буквально чайную ложку. Если честно, я не понимаю, как можно понять вкус, когда во рту все пылает. А вот любителям острого очень понравилось.
Жареный тофу и пегодя (пигоди)
Тофу – так называемый соевый творог. Продукт из соевых бобов, богатый белком. Вегетарианцы едят его вместо привычного нам сыра. А в корейской кухне его подают жареным.
Как такового вкуса у жареного тофу нет да и к сое я отношусь настороженно. Но как закуска имеет место быть. Сыну понравилось, ему напомнило омлет.
Пигоди – дрожжевой пирожок на пару. Это такая сочная паровая булочка с капустно-мясной начинкой и пряными специями. Подобное, только под названием "Булочка бао" я ела в Тюмени в сети "ЖизньМарт". Вкусно, не остро, любителям пельменей, мантов точно зайдет.
Морковча
Тут без лишних слов, все и так знают, что это такое. Наша оказалась в меру острая. У меня еще был шашлык из куриного бедра, в сочетании с морковчой получилось очень вкусно.
Кукси
Или как называют его корейцы, живущие не в Узбекистане, «куксу». Это холодный суп с лапшой, жареной говядиной и свежими овощами.
В меню было два варианта: острый и обычный. Мы выбрали второй. Блюдо действительно оказалось практически без перца. Порция огромная, справиться одному нереально (можно взять половину порции). Но вот парадокс: знатоки говорят, что уже спустя 1,5 часа после такого блюда снова хочется есть.
Мне суп понравился и чем-то отдалено напомнил окрошку. В жару самое то. Единственное, я бы убрала сладость (как я поняла, в кукси добавляют сахар).
Оказалось, что далеко не все блюда корейской кухни острые. Что-то приемлемое может найти для себя каждый.
О том, как мы неожиданно стали жить в Ташкенте: