Очень красивый и вкусный торт со сливочным сыром — отличное сочетание влажного бисквита и лёгкого крема.
Ингредиенты
Бисквит:
Мука — 220 г
Какао-порошок — 1 ст. л.
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Сода — 1/2 ч. л.
Соль — 1/4 ч. л.
Сахар — 150 г
Сливочное масло — 80 г
Яйца — 2 шт.
Растительное масло — 80 мл
Кефир — 180 мл
Гелевый краситель — 1 ч. л.
Крем:
Сливочный сыр — 400 г
Сахарная пудра — 80 г
Сливочное масло — 120 г
Ванильный сахар — 1 пакетик
Приготовление
1. Просеять муку и добавить к ней разрыхлитель, соду и соль. Тщательно перемешать.
2. В отдельной ёмкости соединить сахар с мягким сливочным маслом и взбить миксером на минимальных оборотах в течение 1 минуты. Ввести яйца по одному, взбивая до однородной массы. Затем влить растительное масло, кефир комнатной температуры и гелевый краситель. Всё тщательно перемешать.
3. В полученную красную основу всыпать сухую смесь и перемешать до однородности.
4. Выпекать коржи можно как по отдельности, так и одним высоким бисквитом, а потом разрезать его. Я решила печь каждый корж по отдельности — у меня вышло три коржа по 270 г., диаметр формы 18 см. Выпекать коржи 25 минут при температуре 175 градусов.
5. Готовый корж остудить при комнатной температуре и срезать верхушку — она понадобится для выравнивания и декорирования торта.
6. Для приготовления крема: взбить до пышности на высоких оборотах в течение минуты сливочный сыр. В отдельной ёмкости соединить сливочное масло с сахарной пудрой и ванильным сахаром и взбить в течение трёх минут до однородности. Затем соединить обе массы и перемешать силиконовой лопаткой. Переложить крем в кондитерский мешок для удобства.
7. Сборка торта: выложить первый корж на подложку в разъёмное кольцо, смазать его кремом, повторить те же действия со вторым коржом и накрыть третьим — финальным. Снять кольцо и распределить оставшийся крем по верху и бокам торта.
8. Обрезки коржей измельчить в чаше блендера. Сначала присыпать ими бока, затем верх торта, оставляя при этом островок без посыпки.
9. Убрать торт для пропитки в холодильник хотя бы на 2 часа.
Торт можно украсить свежими ягодами или съедобными цветами для дополнительной красоты.