Выпечка без яиц и молока: что приготовить постящимся или аллергикам
Отказ от яиц и молочных продуктов — это не повод отказываться от ароматной домашней выпечки. Кто-то соблюдает пост, кто-то придерживается веганства, а кому-то просто нельзя — аллергия, непереносимость лактозы или белка. Хорошая новость в том, что даже без этих привычных ингредиентов можно испечь вкусные, ароматные и воздушные десерты и булочки. Важно лишь знать пару хитростей и найти свои проверенные рецепты.
Чем заменить яйца и молоко в выпечке?
Яйца играют роль связующего компонента и источника пышности. Их можно заменить:
- 1 ст. л. молотого льна + 3 ст. л. воды (даёт клейкость);
- половиной спелого банана (даёт сладость и влажность);
- 3 ст. л. яблочного пюре;
- 1 ст. л. крахмала + 2 ст. л. воды.
Молоко легко заменяется:
- растительным — овсяным, кокосовым, миндальным, соевым;
- простой водой с каплей масла, если ничего под рукой.
Простые рецепты без яиц и молока
1. Постные булочки с корицей
Ингредиенты:
- 300 мл тёплой воды
- 2 ст. л. растительного масла
- 1 ст. л. сахара
- 1 ч. л. сухих дрожжей
- 400 г муки
- корица и сахар для начинки
Замесите мягкое тесто, дайте подойти, раскатайте, смажьте маслом, посыпьте корицей с сахаром, сверните рулетом и нарежьте. Выпекайте 20–25 минут при 180 °C.
2. Шоколадный кекс на воде
Ингредиенты:
- 1,5 стакана муки
- 0,5 стакана какао
- 1 стакан сахара
- 1 стакан воды
- 0,5 стакана растительного масла
- 1 ч. л. уксуса
- 1 ч. л. соды
Смешайте сухие и жидкие ингредиенты отдельно, затем объедините, вылейте в форму и выпекайте 30–35 минут при 180 °C.
3. Овсяное печенье
Ингредиенты:
- 2 спелых банана
- 1 стакан овсяных хлопьев
- горсть изюма или орехов
Разомните бананы, перемешайте с овсянкой и добавками. Выложите ложкой на противень и выпекайте 15–20 минут при 180 °C.
Даже без традиционных ингредиентов можно готовить вкусно, просто и разнообразно. Аромат свежей выпечки не зависит от яиц и молока — всё зависит от тепла, которое вы вкладываете в каждый рецепт.