В последнее время сразу несколько компаний (как правило, это крупные дистрибьюторы алкоголя) объявили о невиданном ранее чуде – они наконец-то сделали первый российский виски. Приглашенные на пресс-конференции отечественные вискиобзорщики, в очередной раз переобувшись в прыжке, в один голос твердят, что самое важное в виски – чтобы поутру не болела голова и чтобы из рюмки деревяшечкою пахло. Это, типа народное наше все и думать тута нечего – надо брать. Пройдите по моей сссылочке , дорогие подписчики. Вот вам промокод нашей торговой сети.
Давайте по порядку разберем.
Итак, первый виски в России. Разумеется, я имею в виду не розлив шотландского сырья, а полноценное производство. Сначала это был напиток ПРАСКОВЕЙСКОЕ ВИСКИ в 10е годы нашего века. Напиток, честно, был так себе. Но выпускался трех- и шестилетним, если мне память не изменяет с кем попало. Официально он не мог называться «виски», поскольку ГОСТ на него еще не было .
ГОСТ появился в 2015 году и почти сразу же Саранский ЛВЗ начал производить опыты с изготовлением солодовых дистиллятов. Затем из ЛВЗ было выделено отдельное предприятие, названо КЕМЛЯ и первые спирты этой дистиллерии мы смогли попробовать пару лет назад, а сейчас видим их уже во всех дьюти фри по 180 евро. Я пробовал всю линейку, оценки хорошие.
Почти сразу после этого несколько крупных компаний заявило о выпуске своего «первого российского виски» ,но это был просто розлив импортного сырья без всякого производства.
После рождения в 2023 г новой версии ГОСТ на «Российский виски» на свет появилось еще несколько производителей виски, которые через какое-то время выставили на рынок аж пятилетние зерновые спирты , соответствующие новым требованиям. Вот как они это предвидели, а? Много лет работали «в ящик» в условиях рыночной экономики? На каких складах и в каких вархаусах хранились все эти сотни тонн спиртов, подлежащих жесткому контролю? Это же какое замораживание денег произошло, а? А кто 5 лет назад произвел все эти спирты?
На это история не дает ответа, но «первый российский виски» - вот он. Нет, я пока не пробовал, и, наверное, не буду. Не потому что здоровье дороже. Уверен, что с нормативами и документами там все нормально. Хотя и у условной водки Копеечка за 349 рублей с документацией тоже все хорошо. Вооружась бритвой Оккама, попробую представить, что находится внутри бутылки ординарного российского виски.
Согласно ГОСТ
Российский зерновой ординарный виски:
Виски, изготовленный из российских зерновых висковых дистиллятов, получаемых выдержкой в контакте с древесиной дуба [в дубовых бочках, дубовых бутах, резервуарах (эмалированные или из нержавеющей стали)] не менее шести месяцев из расчета не менее 300 см площади поверхности древесины дуба на 1 дал дистиллятов с использованием методов интенсификации.
В переводе на русский язык. Берем зерно. Осахариваем его по-горячему ферментами, гоним на НБК, то есть непрерывным способом. Помещаем в металлические емкости и применяем ускоренное созревание, сиречь термориформинг. Та самая интенсификация. То есть повышение температуры для вытягивания из дуба вкусных веществ. Выдержки при этом не происходит, происходит настаивание. Но, по мнению наших доморощенных вискиспециалистов ,народу этого не нужно. И так сойдет. Оффнот – нет © И сходит, чо. Пить можно,
Хорошо это или плохо – я не знаю. Так работают все производства, создающие дешевый виски в третьих странах. Да и в метрополиях примерно так же, только с добавлением традиционных дистиллятов, там немного другое законодательство.
Пить это или не пить? Не знаю, спросите вискиобзорщиков. Им виднее, они читали пресс-релизы.
Я вижу немного другое. У этих больших игроков соответствующее оборудование и готовые спирты появились по мановению волшебной палочки. То есть, ГОСТ явно писался под конкретные проекты и готовые решения. И тоже – не знаю, хорошо это или плохо. Плохо перехватывать друг у друга звание «первый российский». Мы-то знаем, кто первый.
Я не претендую на всеобъемлющую правду. Если что-то упустил, поправьте меня ,дорогие читатели.