Тако с фаршем – это сбалансированное блюдо, богатое белком благодаря мясу, а также витаминами и минералами из лука и зелени. Рекомендую добавлять специи не только для вкуса, но и для улучшения пищеварения.
Время приготовления: 30 минут
Тако с фаршем: рецепт
👇Ингредиенты (8-10 порций) для мясной начинки:
- 500 г говяжьего фарша;
- 1 крупная луковица;
- 3 зубчика чеснока;
- 1 ст. л. молотого тмина;
- 1 ст. л. молотого кориандра;
- 2 ч. л. молотой паприки;
- 1 ч. л. сушеного орегано;
- 1/2 ч. л. копченой паприки;
- 1/4 ч. л. кайенского перца;
- 2 ст. л. томатной пасты;
- 100 мл говяжьего бульона или воды;
- соль и свежемолотый черный перец по вкусу;
- 2 ст. л. растительного масла.
👇Для подачи:
- 8-10 кукурузных тортилий;
- 1 лайм;
- пучок кинзы;
- 1 авокадо;
- 1/2 красного лука;
- два свежих томата;
- нарезанный халапеньо (по желанию);
- сыр котиха или фета (по вкусу).
Приготовление 🧑🍳:
- В большой сковороде разогреть растительное масло на среднем огне. Добавить мелко нарезанный лук и обжаривать его 3-4 минуты до прозрачности.
- Добавить измельченный чеснок и обжаривать еще 30 секунд до появления аромата.
- Увеличить огонь до средне-сильного и добавить фарш. Разбивать его деревянной ложкой во время жарки, чтобы избежать крупных комков. Готовить 5-7 минут до полного изменения цвета мяса.
- Добавить все специи: тмин, кориандр, паприку, орегано, копченую паприку и кайенский перец. Перемешать и обжаривать 1 минуту, чтобы раскрыть ароматы приправ.
- Вмешать томатную пасту и готовить еще 1 минуту.
- Влить бульон или воду, хорошо перемешать, снизить огонь до среднего и тушить 5-7 минут до загустения соуса. Мясо должно оставаться сочным, но не жидким.
- При необходимости попробовать и отрегулировать соль и перец.
- В это время подогреть тортильи в микроволновке или на сухой сковороде по 30 секунд с каждой стороны. При желании лепешки можно сделать самостоятельно.
- Собрать тако: положить на каждую тортилью 2-3 столовых ложки мясной начинки, посыпать рубленым луком, добавить нарезанный авокадо, измельченные помидоры, халапеньо, сыр и свежую кинзу. Сбрызнуть соком лайма.
Рецепт тако с фаршем в домашних условиях: советы по приготовлению и поеданию
Есть тако — целое искусство. Правильный способ — слегка наклонить голову набок и откусить тако сбоку, а не сверху. Так начинка не выпадет. В Мексике тако едят руками, никогда не используя приборы, и часто держат тарелку близко к подбородку, чтобы поймать падающие кусочки.
🌮 Для дополнительного вкуса попробуйте добавить тертые овощи в мясную начинку.
🌮 Для остроты можно использовать разные виды перца.
🌮 Для усиления вкуса, сбрызгивать лаймом в последний момент.
🌮 Чтобы фарш был сочным и ароматным, убедитесь, что он хорошо обжарен. При возможности сочетайте мясо разной текстуры.
Традиционно мексиканские повара смешивают два вида фарша — говяжий и свиной в пропорции 70/30 для идеального баланса вкуса и текстуры.
Мексиканское тако с фаршем: польза
Одна порция тако (2 штуки) содержит примерно 350-400 калорий, 20-25 г белка и целый комплекс витаминов и минералов. Блюдо не только вкусное, но и весьма питательное:
- кукурузные тортильи богаты клетчаткой и содержат меньше калорий, чем пшеничные аналоги;
- говяжий фарш — отличный источник белка, железа и витамина B12, необходимых для энергии и кроветворения;
- авокадо обеспечивает организм полезными мононенасыщенными жирами и витамином E;
- свежие овощи добавляют витамины A и C, а также антиоксиданты;
- лайм не только усиливает вкус, но и повышает усвояемость железа из мяса;
- кинза содержит мощные антиоксиданты и помогает выводить тяжелые металлы из организма.
Скоро я расскажу вам о восхитительных тако с креветками, авокадо и соусом гуакамоле, который чудесно сочетается с традиционными мексиканскими вкусами с морепродуктами. Не пропустите, дальше много вкусного и интересного!