Не так давно написала пост на тему того, можно ли выжить человеку на 5к и не помереть, а еще лучше укрепить здравие. Я люблю мысленные эксперименты (но только чтобы с расчетами на бумажке), а еще бывали у меня трудные времена, когда это был не эксперимент, а жиза.
Многих заинтересовал неведомый зверь из моего поста - сироп из топинамбура. Я из тех товарищей, кто постоянно ищет всякие «лайфхаки», штуки, которые позволили бы есть и лежать на диванчике побольше, а выглядеть получше – но при этом стараюсь не заблуждаться, честно проверять информацию самой для себя. Причина этого в том, что у меня были проблемы с лишним весом, переросшие в РПП, и хотя это в прошлом, увлечение ленивым зожем осталось.
Сегодня поделюсь своими изысканиями на тему того, является ли сироп топинамбура полезной, низкокалорийной альтернативой сахару.
Спойлер: и да, и нет. Это действительно более низкокалорийный заменитель сахара без потери вкусовых качеств, да еще и с низким гликемичеким индексом. Но есть и еще более низкокалорийные природные альтернативы сахару – та же стевия, например (химозу не люблю, поэтому не буду рассматривать). Однако полезность сиропа топинамбура сильно преувеличена (а вот сам корнеплод это да, кладезь витаминов-минералов).
Если Вы не знаете, что это за такой сироп – это натуральный продут, получаемый из клубней корнеплода топинамбура. Продается как в магазинах, так и на маркетплейсах, стоит доступно (но не дешевле сахара), по вкусу похоже на сахарный сироп, очень сладкий. Я беру обычно литровую бадью на маркетплейсе, ее хватает на пару месяцев: добавлять в чай/кофе, полить творог/вафли/блины, добавить в выпечку, смазать курочку перед отправкой в духовку, чтобы получилась золотистая корочка.
На этикетке всегда написаны греющие душу лозунги типа «пребиотик», «низкий гликемический индекс», «источник инулина», «низкая калорийность». Первый раз я отведала такой сироп лет пять назад, удивилась отсутствию любых неприятных привкусов или запахов. Еще один неоспоримый плюс – сироп очень сладкий и его нужно почти в два раза меньше, чем сахара для получения того же эффекта сладости. Например, если вы привыкли класть 2 ложки сахара в чай – вполне вероятно, что одной неполной ложки сиропа будет достаточно для получения того же эффекта сладости.
Предлагаю честно рассмотреть заявленные плюсы сиропа, чтобы сделать вывод, годится ли этот продукт для замены сахара.
1. Низкая калорийность. Честно говоря, не такая уж и низкая – точно ниже, чем у сахара (270 ккал против 400 ккал), но в целом полно других «заменителей» сахара, в том числе и натуральных, куда с меньшей калорийностью. Поэтому неограниченно использовать сироп топинамбура «для похудения» и лить его, не глядя, на блинчики и в кофе-чай идея так себе. С точки зрения химического состава продукт аналогичен сахару и распадается на фруктозу и глюкозу попадая в организм.
2. Низкий гликемический индекс. Это правда, если у сахара значение 70, то у сиропа топинамбура ровно в 2 раза меньше. Казалось бы – ооо, этот продукт можно диабетикам! Но нет, сироп содержит приличное количество глюкозы.
3. Ну и ладно! Зато он полезен!... – нет, после получения сиропа из корнеплода топинамбура в сладкой жиже уходят витамины и инулин (он распадается на глюкозу и фруктозу, его практически не остается).
Резюмирую – лично для моих целей и образа жизни сироп подходит, я его использую в 90% случаев вместо сахара. Но это не средство для похудения, его не стоить лить в кофе или на блины с целью получить витамины или "сжечь жировые клетки". Поделитесь, чем вы заменяете сахар, если заменяете.