Для теста: Для чесночной пропитки: 1. Активация дрожжей:
Смешайте тёплое молоко (не выше 40°C!), сахар и дрожжи. Оставьте на 5-10 минут — должна появиться «шапка» пены. 2. Замес теста: 3. Подъём теста: 4. Формовка и расстойка: 5. Выпечка: 6. Чесночная пропитка:
Смешайте чеснок, зелень, масло, соль и воду. Горячие пампушки обильно смажьте смесью и дайте 5 минут пропитаться. Подавайте к борщу или как самостоятельную закуску. Идеально сочетаются с: ✔ Мягкие внутри — благодаря двойной расстойке.
✔ Хрустящая корочка — за счёт выпечки под крышкой.
✔ Аромат чеснока и зелени — пробуждает аппетит! «Эти пампушки — как объятие бабушки: тёплые, душистые и такие родные!» Готовьте с любовью и наслаждайтесь вкусом! 🧄🍞
Ингредиенты (на 13 пампушек):
Для теста:
- Молоко тёплое — 200 мл (или 100 мл молока + 100 мл воды)
- Сахар — 1 ст. л.
- Дрожжи сухие быстродействующие — 5 г (или 15 г свежих)
- Мука — 320 г (+/- 20 г, зависит от влажности)
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Соль — 1 ч. л. без горки
Для чесночной пропитки:
- Чеснок — 2 зубчика (давленый)
- Укроп/петрушка — ½ пучка (мелко рубленные)
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Соль — щепотка
- Вода — 1 ст. л. (для лёгкости)
Пошаговый рецепт:
1. Активация дрожжей:
Смешайте тёплое молоко (не выше 40°C!), сахар и дрожжи. Оставьте на 5-10 минут — должна появиться «шапка» пены.
2. Замес теста:
- В дрожжевую смесь добавьте масло, соль и постепенно вводите муку.
- Вымешивайте 5 минут руками или миксером — тесто должно стать гладким и эластичным.
3. Подъём теста:
- Переложите тесто в смазанную маслом миску, накройте полотенцем и поставьте в тёплое место на 40-60 минут (объём увеличится в 2 раза).
- Совет: Для ускорения поставьте миску в духовку с ёмкостью горячей воды.
4. Формовка и расстойка:
- Разделите тесто на 13 шариков, выложите на смазанную маслом сковороду (диаметр 24 см).
- Накройте крышкой и дайте подойти 15-20 минут.
5. Выпечка:
- Готовьте на среднем огне под крышкой 15 минут. Затем снимите крышку и подрумяньте ещё 5 минут.
6. Чесночная пропитка:
Смешайте чеснок, зелень, масло, соль и воду. Горячие пампушки обильно смажьте смесью и дайте 5 минут пропитаться.
Подача:
Подавайте к борщу или как самостоятельную закуску. Идеально сочетаются с:
- Сало с чёрным хлебом.
- Свежими овощами.
- Сметаной или аджикой.
Почему это шедевр?
✔ Мягкие внутри — благодаря двойной расстойке.
✔ Хрустящая корочка — за счёт выпечки под крышкой.
✔ Аромат чеснока и зелени — пробуждает аппетит!
«Эти пампушки — как объятие бабушки: тёплые, душистые и такие родные!»
Советы от кулинара:
- Для пикантности добавьте ½ ч. л. паприки в чесночную смесь.
- Нет молока? Замените на кефир — тесто получится ещё нежнее.
- Хотите пышность? Добавьте 1 яйцо в тесто.
Готовьте с любовью и наслаждайтесь вкусом! 🧄🍞