Будут упругими, ароматными и вкусными Чистить шампиньоны — лишнее. Пристального внимания требуют только лесные грибы. У шампиньона, выращенного в неволе, лишь освежают срез ножки и убирают поврежденные участки.Также эти грибы не нуждаются в тщательном мытье. Достаточно быстро ополоснуть под проточной водой, чтобы смыть частички субстрата, и обсушить бумажным полотенцем. Долгий контакт с водой заставляет шампиньоны впитывать ее, делая при готовке продукт резиновым и безвкусным. Нарезка влияет на вкус. Слишком тонкая салатная нарезка не годится для жарки, она только иссушит грибы. Мелкие жарьте целиком или половинками, крупные — толстыми ломтиками. Жарят от 5 до 12 минут, в зависимости от размера ломтиков. Не выкладывайте на сковородку сразу много грибов. Так они будут париться и тушиться. Шампиньоны жарят на разогретой сковороде, иначе это будет уже тушение. Грибы должны потрескивать, чтобы зарумянилась корочка. Лучше готовить на сухой сковородке или с минимумом масла. Также полезно вып