Клео.ру представляет праздничные рецепты к Дню Победы.
В преддверии Дня Победы хочется вспомнить о том, как во время войны из скромных продуктов рождались питательные и вкусные блюда. Фронтовая кухня научила нас ценить простоту и выжимать максимум аромата из каждого ингредиента. Предлагаем три авторских рецепта, вдохновленных этим наследием, которые станут яркой альтернативой традиционному праздничному столу.
Паштет из гороха и копченой курицы
Ингредиенты На 4 порции Сухой колотый горох 200 г Филе копченой курицы 150 г Репчатый лук 1 шт. Чеснок 2-3 зубчика Оливковое масло 2 ст. л. Петрушка, укроп (рубленые) по 1 ст. л. Соль, черный перец По вкусу
Приготовление:
- Замочите горох на 2 часа, затем сварите до мягкости (около 40 минут). Обжарьте на половине масла мелко нарезанный лук и чеснок до золотистого цвета.
- В чашу блендера отправьте готовый горох, лук с чесноком, кусочки курицы, зелень, оставшееся масло. Превратите все в однородный паштет, приправив солью и перцем.
- Подавайте с ломтиками черного хлеба или тостами.
Вдохновлено фронтовыми пайками, где горох и копчености встречались в одном котелке.
Картофельное рагу по-военному с томатным акцентом
Ингредиенты На 4 порции Молодой картофель 600 г Морковь 1 шт. Болгарский перец 1 шт. Консервированные томаты в собственном соку 200 мл. Лук шалот 2 шт. Лавровый лист 1 шт. Сухой тимьян 1 ч. л. Растительное масло 3 ст. л. Соль, перец По вкусу
Приготовление:
- Картофель и морковь нарежьте крупными кубиками, перец – полосками.
- В казане или глубокой сковороде разогрейте масло, обжарьте шалот до прозрачности.
- Добавьте морковь и картофель, обжаривайте 5 мин., затем влейте томаты, добавьте лавровый лист и тимьян.
- Тушите под крышкой 20–25 минут до готовности картофеля, приправьте солью и перцем.
- Перед подачей выньте лавровый лист, украсьте свежей зеленью.
Такое простое рагу по вкусу напоминает горячие блюда полевой кухни, согревая и насыщая душу.
3. Гречневые котлеты с тушенкой и карамелизированным луком
Ингредиенты На 4 порции Гречневая крупа 150 г Консервированная говяжья тушенка 200 г Репчатый лук 2 шт. Яйцо 1 шт. Панировочные сухари 3 ст. л. Растительное масло Для жарки Соль, перец По вкусу
Приготовление:
- Отварите гречку до готовности, остудите.
- Лук нарежьте полукольцами, обжарьте на масле до карамели (15 минут), отложите немного для гарнира.
- Смешайте в миске гречку, содержимое банки тушенки (разомните вилкой), яйцо, панировочные сухари, 2/3 карамельного лука. Посолите и поперчите.
- Сформируйте котлеты, обжарьте с обеих сторон по 4–5 минут до румяной корочки.
- Подавайте, украсив оставшимся карамельным луком и свежей петрушкой.
Гречка и тушенка – база фронтовой кухни, но котлеты превращают простоту в изысканный вкус.